Szczaw służy do nadania potrawom lekkiej kwaskowatości. W kuchni może być używany świeży, marynowany, suszony lub konserwowany. Szczaw dodawany jest do zup i sałatek, służy jako nadzienie lub do robienia sosów. To nie tylko smaczny produkt, ale również bardzo zdrowy, dlatego musi znaleźć się w diecie.
Dlaczego szczaw jest przydatny
Szczaw zawiera wiele witamin i mikroelementów, szczególnie dużo kwasu jabłkowego i cytrynowego, cukrów, białka i witaminy C. Pod względem zawartości witaminy B szczaw jest rekordzistą. Jeśli regularnie jesz szczaw, możesz zapomnieć o stresie, depresji, problemach ze snem, a to wszystko dzięki witaminie B.
Wchodzący w skład szczawiu kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy, pomagając organizmowi skutecznie zwalczać wirusy. Witamina A odpowiada za piękno i młodość skóry, pomaga w utrzymaniu wzroku. Żelazo poprawia skład krwi i pozytywnie wpływa na cerę. Bogaty w szczaw fosfor odpowiada za stan kości i zębów, a potas wzmacnia serce i naczynia krwionośne. Nad prawidłowym funkcjonowaniem układu nerwowego czuwa magnez.
Od czasów starożytnych szczaw był wykorzystywany w medycynie ludowej. Ugruntował swoją pozycję jako doskonały środek krwiotwórczy, antyseptyczny i żółciopędny. Liście szczawiu eliminują niestrawność i pomagają poprawić apetyt. Wcześniej szczaw był używany do zapobiegania szkorbutowi. Zawarte w szczawiu garbniki zapobiegają infekcjom, dzięki czemu można je stosować do płukania gardła.
Jakie są przeciwwskazania do szczawiu
Te warzywa zawierają kwas szczawiowy i są niebezpieczne dla osób z problemami z nerkami. Kwas można zneutralizować sfermentowanymi produktami mlecznymi, np. dodając kwaśną śmietanę do kapuśniaka lub barszcz ze szczawiem. Nie zaleca się stosowania szczawiu w dnie moczanowej, z zaostrzeniem problemów żołądkowo-jelitowych, z wyraźnymi zaburzeniami metabolicznymi.
