Producenci szynek nie skąpią na przeróżnych stabilizatorach, wzmacniaczach smaku, konserwantach, a nawet barwnikach, aby produkt końcowy był jak najdłużej zachowany i wyszedł jak najpiękniejszy. Jeśli nie chcesz obciążać organizmu szkodliwymi chemikaliami, przygotuj własną szynkę na kanapki.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg wieprzowej otrzewnej;
- - 2 litry wody;
- - 5 liści laurowych;
- - 1 łyżka. Sahara;
- - 1/4 szklanki soli;
- - 1 łyżeczka każda nasiona kopru włoskiego, ziele angielskie i czarny pieprz;
- - 1 główka czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść warstwę wieprzowiny z tłuszczu i folii. Wlej wodę do rondla, zagotuj i zdejmij z ognia. Dodaj cukier, sól, ziele angielskie, czarny pieprz, nasiona kopru włoskiego i liść laurowy. Obierz czosnek, przełóż przez prasę i obtocz nim przygotowane mięso ze wszystkich stron. Gdy przyprawiona woda ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj do niej wieprzowinę i czosnek. Przykryj garnek pokrywką i wstaw do lodówki na 3-4 dni. W tym czasie nie zapomnij o okresowym obracaniu mięsa.
Krok 2
Wyjąć wieprzowinę z marynaty i osuszyć. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy, takie jak papryka. Zwiń mięso w ciasną rolkę i zawiń w kilka warstw folii spożywczej. Ważne jest, aby polietylen ściśle przylegał do niego, nie pozostawiając dziur.
Krok 3
Zanurz rolkę w wodzie podgrzanej do 70°C i trzymaj przez wiele godzin. Po tym czasie wyjmij mięso i zwróć uwagę, ile soku się uwalnia. Po schłodzeniu zamienia się w galaretkę i wypełnia puste przestrzenie pośrodku bułki.
