Obfitość towarów na półkach sklepów i hipermarketów jest zaskakująca, dezorientująca, a czasem ślepa uliczka. Można stać przy półce, powiedzmy, ze skondensowanym mlekiem przez co najmniej pół godziny, patrząc na urocze krowy na etykietach, czytając informacje o producentach, porównując skład i składniki.
Pamiętam, że w dzieciństwie była jedna marka mleka skondensowanego, jedna kompozycja - mleko i cukier. Co to jest teraz? Teraz na prawie każdej etykiecie można łatwo przeczytać „wykonane zgodnie z GOST”. Pytanie brzmi, czy słodka zawartość puszki naprawdę mu pasuje, czy są jakieś „tajne” składniki?
Pamiętając, jak nasze babcie i prababki gotowały absolutnie wszystko w domu, chcę samodzielnie gotować mleko skondensowane.
Jak gotować mleko skondensowane?
W rzeczywistości istnieje wiele przepisów. Głównymi składnikami są mleko i cukier, można je kupić w każdym sklepie. Więc:
- mleko - 0,5 litra
- cukier - 250 gramów
Przejdźmy do procesu gotowania.
Mleko wlać do rondla, dodać cukier, powoli mieszać trzepaczką. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, połóż patelnię ze słodką zawartością na kuchence. Zagotuj przyszłe mleko skondensowane, musisz przegrzać na małym ogniu, ciągle mieszając. Proces gotowania może potrwać od godziny do półtorej. Powstała mieszanina powinna być lepka. Jeśli trzeba wyjść, lepiej zdjąć z ognia, w ten sposób unikniesz poparzenia.
Mleko skondensowane można również ugotować w łaźni wodnej.
- Aby to zrobić, potrzebujesz dwóch garnków. Jeden jest duży, drugi mniejszy. Garnek do gotowania powinien być grubościenny, nie emaliowany. Składniki są takie same: mleko i cukier. Zasadniczo zamiast mleka można użyć śmietanki lub mleka w proszku.
- Umieść duży garnek z wodą na kuchence. W małym rondelku wymieszać mleko i cukier. Gdy woda w dużym rondlu się zagotuje, umieść na nim mały z wymieszanymi składnikami.
- Musisz gotować, od czasu do czasu mieszając. W ten sposób musisz gotować mleko skondensowane, aż mleko zgęstnieje. Upewnij się, że woda nie wyparuje, w razie potrzeby uzupełnij. Jeśli trzeba się spieszyć, nie zwiększaj ogrzewania, mleko może się spalić, a mleko skondensowane nie zadziała. Lepiej usuń z ognia. Wznów proces, gdy będziesz wolny. Mleko zgęstnieje szybciej, jeśli, powiedzmy, włożysz ilość cukru dwukrotnie większą niż określona norma - 400-500 gramów.
