Naleśniki to tradycyjne rosyjskie danie. Podawany z różnymi nadzieniami. Każda gospodyni domowa ma swój własny sposób gotowania naleśników, ale mało kto podejmie się argumentowania, że najlepsze naleśniki uzyskuje się na żeliwnych patelniach i najwygodniej jest gotować naraz w dwóch.
Czy to jest to konieczne
- - woda (lub woda z mlekiem) - 1 litr;
- - jajka - 3-4 szt.;
- - mąka - 2 szklanki;
- - sól - 1 łyżeczka bez góry;
- - cukier - 1-3 łyżki stołowe;
- - olej - 2-3 łyżki stołowe;
- - soda - o grochu;
- - proszek do pieczenia (wg przepisu na opakowaniu).
Instrukcje
Krok 1
Do robienia naleśników używa się dwóch rodzajów ciasta: drożdżowego i sodowego lub proszku do pieczenia. Druga opcja jest używana częściej. Aby przygotować takie ciasto, ubij masło, jajka, sól, cukier mikserem. Do powstałej mieszanki dodaj proszek do pieczenia, wodę i mąkę. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek. Odłóż ciasto na bok i odstaw na około 40 minut. Gotowe ciasto powinno wyglądać jak kefir.
Krok 2
Weź dwie żeliwne patelnie, włóż je do ognia, podgrzej, posmaruj olejem. Podnieś patelnię za uchwyt. Trzymając go przechylony, wylej ciasto na krawędź dna. Na pierwszy naleśnik wystarczy pół chochli. Przechylając patelnię, równomiernie rozłóż ciasto na powierzchni. Umieść patelnię na kuchence. Zrób to samo dla drugiej patelni.
Krok 3
Gdy naleśnik się zrumieni (będzie to widoczne na brzegach), odwróć go łopatką na drugą stronę i dalej smaż. Gotowy naleśnik przełóż na talerz. Smaruj patelnię olejem przed każdym kolejnym naleśnikiem. Smaż naleśniki na przemian na obu patelniach, aż ciasto będzie gotowe.
Krok 4
Aby zwiększyć kleistość mąki, do ciasta naleśnikowego dodaj gorącą wodę. Odstaw przesianą mąkę na chwilę i nie używaj jej od razu, wtedy naleśniki okażą się koronkowe. Dodaj sól i cukier dokładnie tak, jak wskazano w przepisie. Jeśli ciasto jest drożdżowe, z powodu nadmiaru soli będzie słabo fermentowało, a naleśniki zbledną. Nadmiar cukru sprawi, że ciasto będzie twarde.
Krok 5
Aby zapobiec tworzeniu się grudek, rozcieńczyć mąkę w słonej wodzie. Użyj tej samej patelni do naleśników. Przed pierwszym gotowaniem posyp grubą solą, a następnie wytrzyj ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Następnie możesz bezpiecznie nasmarować patelnię olejem i wlać ciasto.
Krok 6
Jeśli wygodniej jest gotować na dwóch patelniach, trzecią trzymaj na małym ogniu. Włóż do niego gotowe naleśniki, smarując je rozgrzanym masłem. Od czasu do czasu obracać naleśniki podczas gotowania. W takim przypadku, gdy ostatni naleśnik jest gotowy, pierwszy nie zdąży jeszcze ostygnąć.
Krok 7
Jeśli naleśniki są jeszcze zimne, podgrzej je. Aby to zrobić, przykryj stos naleśników folią, włóż do piekarnika nagrzanego do 140 stopni i pozostaw na górnym poziomie na 10-15 minut.
Krok 8
Ta metoda pozwala nadać wczorajszym naleśnikom świeżość: każdy naleśnik posypać cukrem od wewnątrz, czterokrotnie zawinąć, położyć na blasze do pieczenia lekko posmarowanej masłem. Pozostaw w piekarniku na 4-5 minut. Powstałe naleśniki karmelowe są czasem smaczniejsze niż świeżo upieczone.
