Naleśniki są ulubionym rosyjskim daniem narodowym, można je zmniejszyć kalorycznie, jeśli użyjesz w przepisie minimalnej ilości oleju i smażysz bez niego. Takie naleśniki są lżejsze, gęstsze, ale mimo to nie tracą smaku.
Czy można smażyć bez oleju?
Nowoczesne patelnie umożliwiają gotowanie potraw bez użycia tłuszczów kuchennych. Naczynia z nieprzywierającą powłoką teflonową lub ceramiczną nie pozwalają na przypalenie potraw, szybko się nagrzewają i schładzają, są łatwe w czyszczeniu i przy prawidłowym użytkowaniu posłużą przez wiele lat.
Nie wybieraj najtańszych patelni nieprzywierających. Z reguły bardzo szybko się psują.
Najprostszy przepis na naleśniki bez masła
Aby zrobić 6 naleśników, potrzebujesz:
- 1 jajko kurze;
- 150 gramów mleka (możesz wziąć kwaśne mleko);
- 0,5 łyżeczki cukru;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 100 gramów wrzącej wody;
- 2-3 łyżki oleju słonecznikowego (do wyrabiania ciasta);
- mąka (według konsystencji).
Ubij jajko w głębokiej misce. Dodaj cukier i sól i dobrze wymieszaj. Następnie do mieszanki dodajemy kolejno mleko i wrzącą wodę, mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkości. Jeśli chcesz, nie możesz mieszać wody i mleka, ale natychmiast weź 250 gramów mleka. Jednak wrząca woda sprawia, że ciasto się psuje, dzięki czemu naleśniki są koronkowe.
Po dodaniu płynów do ciasta dodaj mąkę. Trudno od razu wskazać, ile jest potrzebne: dokładna ilość wymaganej mąki zależy od wielkości jajka, które służyło jako podstawa ciasta. Najpierw dodaj 3 zaokrąglone łyżki stołowe, dokładnie wymieszaj. Zobacz, jak powstałe ciasto spływa z łyżki. Jeśli jego konsystencja jest podobna do bardzo płynnej śmietany, nie potrzeba więcej mąki. Jeśli okaże się, że jest wodnisty, dodaj więcej.
Następnie do ciasta wlewamy 2-3 łyżki oleju słonecznikowego i całość mieszamy przez 3 minuty. W zasadzie nie trzeba w ogóle dodawać masła do ciasta, nadal dobrze będzie smażyć na patelni teflonowej. Jednak nie dostaniesz już naleśników, ale tortille.
Pamiętaj, że ciasta naleśnikowego nie można przechowywać. Rozpocznij smażenie natychmiast po ugotowaniu.
Podpal czystą, suchą patelnię. Temperatura smażenia może się różnić w zależności od patelni. Tak więc patelnia z grubym dnem jest dobrze kalcynowana i pozwala smażyć naleśniki na ponadprzeciętnym ogniu. Jednak gotują bardzo szybko. Natomiast tańsze, cienkie patelnie nagrzewają się powoli, więc przy dużym upale naleśnik pali się na zewnątrz i nie piecze w środku. Dlatego cienkie patelnie pozwalają na powolne pieczenie naleśników na małym ogniu.
Nie musisz wlewać oleju na patelnię. Gdy jest wystarczająco ciepło, zgarnij trochę mniej niż 1 miarkę ciasta i powoli przechylaj patelnię pod różnymi kątami i wylej ją na dno patelni. Prawidłowy naleśnik całkowicie zakrywa dno patelni. Po 30-60 sekundach, gdy brzegi naleśnika się zarumienią, delikatnie odwróć go na drugą stronę. Zazwyczaj naleśnik smaży się szybciej po drugiej stronie. Bardzo ważne jest, aby podczas smażenia naleśników używać plastikowych lub drewnianych szpatułek, ponieważ metal może porysować nieprzywierającą powłokę patelni.
