Ostatnio na sklepowych półkach pojawił się taki produkt jak filet z kałamarnicy olbrzymiej. Smak takiego giganta zasadniczo różni się od smaku zwykłej kałamarnicy. Ale faktem jest, że musisz znać specyfikę jego przygotowania, w przeciwnym razie pieniądze zostaną zmarnowane, a nawet zwierzęta odmówią zjedzenia przygotowanego dania.
Czy to jest to konieczne
- - filet z kalmarów 1 kg
- - 1 łyżeczka sody
- - śmietana 100 gram
- - 4 cebule
Instrukcje
Krok 1
Mięso olbrzymiej kałamarnicy dalekowschodniej nie może być gotowane bez wstępnej obróbki, ponieważ nie poddane obróbce będzie wydzielać aromat amoniaku, smakować gorzko i kwaśno oraz mieć gumowatą konsystencję. Filety z kalmarów należy najpierw namoczyć w roztworze sody, w tym celu umieszczamy filety dowolnej wielkości (można zamrozić) w rondelku z wodą, na każdy litr dodajemy łyżeczkę sody oczyszczonej. Musisz moczyć przez kilka godzin, możesz zostawić na noc.
Krok 2
Po namoczeniu filety z kałamarnicy olbrzymiej należy gotować przez około godzinę. Nie możesz zmienić wody ani zrobić nowego roztworu sody w tej samej proporcji. Podczas gotowania powstanie dużo piany białkowej, jak z jajek, które pękły podczas gotowania, więc trzeba ją stale usuwać łyżką cedzakową. Następnie wodę należy zmienić i gotować przez kolejne pół godziny. Powszechny jest zapach amoniaku podczas gotowania. Ugotowany filet będzie znacznie zmniejszony. Musi być schłodzony.
Krok 3
Schłodzony filet z kałamarnicy olbrzymiej należy pokroić w paski w taki sam sposób, jak tnie się zwykłą kałamarnicę.
Krok 4
Pokrój 4 cebule na półpierścienie. Sól i pieprz pokrojone w paski filety, usmaż na oleju roślinnym z cebulą na rozgrzanej patelni.
Krok 5
Dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany do smażonej kalmary, zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 3-5 minut. Podawać z dodatkiem lub jako samodzielne danie.
