Dania z kalmarów są doceniane w wielu krajach. Przygotowuje się z niego wiele potraw. Kalmary dodawane są do sałatek, smażone, duszone i nadziewane. Suszona kałamarnica jest uważana za szczególny przysmak. Można go również przygotować w domu, jest to kłopotliwe, ale całkiem możliwe.
Czy to jest to konieczne
-
- Mrożona kałamarnica;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Rozmrozić kalmary w chłodnej wodzie i spłukać pod bieżącą wodą. Nie pozostawiaj tusz w wodzie zbyt długo, aby uniknąć utraty wartości odżywczych. Pokrój kalmary na filety i macki. Ponownie dokładnie wypłukać przygotowane tusze, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Krok 2
Teraz usuń filmy z kałamarnicy. Aby to zrobić, zalej tusze wrzącą wodą, a następnie zimną wodą. Folie łatwo się odkleją. Usuń wnętrze i akord. Dobrze spłucz.
Krok 3
Przygotuj roztwór soli (2 łyżki soli na litr wody) i marynuj w nim kalmary przez 10-12 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć proces przygotowania przekąski, przygotuj solankę - bardzo mocny roztwór soli (około 200-250 g soli na litr wody). Wystarczy włożyć do niego duże filety na 3-4 minuty, małe filety i macki - na 0,5-1 minuty.
Krok 4
Po posoleniu tusz kalmarów wyjmij z solanki, pozwól płynowi spłynąć i pokrój w cienkie krążki. Połóż je na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika w najniższej temperaturze na 2, 5-3 godziny. Przy produkcji kalmarów suszy się je w temperaturze 40-50 stopni w specjalnych komorach suszarniczych. Kontroluj temperaturę w domu, w przeciwnym razie kałamarnica może okazać się „gumowata”.
Krok 5
Można suszyć w kuchence mikrofalowej przy niskiej mocy, jeśli ma tryb konwekcyjny. Nie zwiększaj temperatury, aby przyspieszyć suszenie. W takim przypadku suszenie będzie nierównomierne i doprowadzi do pogorszenia smaku. Czas suszenia filetów z kalmarów w kuchence mikrofalowej waha się od 30 do 60 minut. Zależy to od wielkości kałamarnicy, preferencji smakowych. Dla miłośników soczystych owoców morza podczas suszenia możesz włożyć do piekarnika pojemnik z wodą, aby uzyskać dodatkową wilgoć. W tym naczyniu można umieścić liść laurowy - nada to potrawie dodatkowy pikantny aromat.
Krok 6
W innej wersji suszenia kalmary wyciąga się z solanki i bez krojenia w całości zakłada się na haczyk i zawiesza w wentylowanym pomieszczeniu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Po wysuszeniu filetów i macek kałamarnicy pociąć lub rozerwać wzdłuż włókien na równe paski. Małe macki można pozostawić nienaruszone.
