Ziemniaki to warzywa korzeniowe, z których składa się większość potraw. Z tego warzywa można zrobić frytki, ziemniaki w mundurkach, frytki i setki innych. Aby prawidłowo wybrać tę roślinę okopową, musisz przestrzegać następujących zasad.
W sklepie zwróć uwagę na to, aby bulwy ziemniaka były jędrne i jędrne. Zgniłe ziemniaki z białawym nalotem i kiełkami wskazują, że roślina okopowa leży już na półkach supermarketu. Nie należy jeść roślin okopowych z zielonymi plamami, ponieważ peklowana wołowina może spowodować poważne zatrucie.
Do smażenia lepiej wybrać ziemniaki o niskiej zawartości skrobi. Musisz gotować ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi. Bardzo łatwo jest sprawdzić zawartość skrobi w ziemniakach w domu: pokrój warzywa korzeniowe na pół, a następnie spróbuj połączyć. Jeśli połówki nie są połączone, jest mało skrobi.
Zwróć uwagę na różnorodność ziemniaków: białe zawierają mniej skrobi, dlatego gotowanie trwa dłużej i praktycznie się nie gotuje, odmiany różowe nadają się do robienia sałatek, ponieważ struktura jest gęstsza, niebieskie i fioletowe ziemniaki mają lekko orzechowy posmak.
Na ziemniakach nie powinno być białych pędów ani „oczu”, co będzie wskazywać, że w takiej roślinie okopowej praktycznie nie ma witamin.
Kup ziemniaki w małych partiach np. 3-4 kilogramy. Najlepiej wybierać bulwy średniej wielkości. Duże ziemniaki zawierają o 1/3 mniej witamin i składników odżywczych.
Skórki ziemniaków powinny się dobrze obierać. W przypadku, gdy skórka jest słabo obrana, oznacza to, że ziemniaki nie są jeszcze dojrzałe.
