Biszkopt to prawdziwy klasyk wśród produktów mącznych. Lekkie, przewiewne ciasta są niezbędne do przygotowania ciast, ciastek, ciasteczek. Są przekładane dżemem lub śmietaną, polane szminką lub glazurą. Ale odpowiednio upieczony biszkopt jest smaczny nawet bez tych dodatków. Kawałek świeżego przysmaku posypany cukrem pudrem to doskonały dodatek do filiżanki herbaty lub kawy.
Ciastko klasyczne: tajemnice kulinarne
Prawidłowo upieczony biszkopt powinien być bardzo puszysty i porowaty. Aby osiągnąć ten efekt, jajka z cukrem są wbijane tak ostrożnie, jak to możliwe. W rezultacie początkowa objętość ciasta wzrasta 2-3 razy. Aby ciasto było lekkie, biorą do niego tylko mąkę najwyższej jakości, bardzo drobno zmieloną i przesiewają.
Kolejną tajemnicą jest szybkość gotowania. Ciasto jest ubijane i pieczone bez stania i umieszczane w nagrzanym piekarniku. Nie zaleca się przeszkadzania biszkoptowi podczas gotowania - nie należy często otwierać drzwi piekarnika, może to spowodować odpadanie delikatnego ciasta.
Gotowy biszkopt natychmiast wyjmuje się z formy i dobrze chłodzi. Jeśli namoczysz ciepłe ciastka syropem, mogą się zepsuć. W razie potrzeby ciasto biszkoptowe można pokroić na dwie lub trzy cienkie warstwy - wygodnie jest to zrobić specjalnym nożem sznurkowym.
Biszkopt do gotowania na zimno: podstawowy przepis
Będziesz potrzebować:
- 3 jajka;
- 0,5 szklanki mąki pszennej;
- 3 łyżki cukru.
Do ciasta biszkoptowego można dodać kakao, skórkę z cytryny, wanilinę lub orzechy - to nada wypiekom dodatkowe niuanse smakowe.
Oddziel żółtka od białek i dokładnie natrzyj cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Masa powinna stać się biała i podwoić swoją objętość. Ubij białka na puszystą, mocną pianę. Do masy żółtka cukrowego dodać przesianą mąkę i 1/3 objętości białka, cały czas mieszając. Następnie ostrożnie wprowadź pozostałe białka, mieszając je od góry do dołu, aby uniknąć upuszczenia.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Ciasto układamy na blasze do pieczenia lub w wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia. Czas pieczenia zależy od grubości biszkoptu. Cienkie ciasta piecze się przez 10-15 minut, a grubsze do 50 minut.
Wypełnij formę nie więcej niż dwie trzecie drogi - ciastko wyrośnie podczas pieczenia.
Ostrożnie wyjmij upieczony biszkopt z formy, połóż na drewnianej desce i wstaw do lodówki - zajmie to co najmniej 4 godziny. Jeśli planujesz dobrze namoczyć ciastka syropem, zwiększ czas utrzymywania do 7 godzin.
Robienie podgrzanego herbatnika
Bardziej czasochłonnym sposobem wytwarzania herbatników jest mieszanie produktów w kąpieli wodnej. Wbij jajka do rondla, dodaj cukier i umieść patelnię w kąpieli wodnej. Gdy masa zostanie podgrzana do 50 ° C, wyjmij ją i ubij podczas chłodzenia. Objętość ciasta powinna wzrosnąć 2-3 razy. Przesianą mąkę wsypać porcjami do rondla i mieszać do uzyskania gładkości.
Ubite ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i piec jak zwykle.
