Zgadzam się, że przede wszystkim miodu, tak przydatnego na przeziębienia, używamy zimą. Ale jak zjeść trzylitrowy słoik w jednym sezonie? Czy później zniknie?
Odpowiedź na to pytanie zależy przede wszystkim od tego, gdzie miód został zakupiony i jak został zrobiony. Jeśli kupiłeś w sklepie słoik z markową naklejką, należy na nim podać datę ważności. GOST wyraźnie reguluje te liczby: od ośmiu miesięcy do roku. Dozwolone jest przechowywanie miodu w szczelnym pojemniku przez dwa lata. Jeśli więc producent wskazał na etykiecie dłuższy termin przydatności do spożycia, można to uznać za nieuczciwe.
Smak czy korzyść?
Dotyczy to norm państwowych, których producenci muszą przestrzegać. Jeśli miód został odebrany na czas i nie wcześniej niż w terminie, jeśli został wyprodukowany bez zbędnych dodatków, to taki miód można przechowywać bardzo długo. Pszczelarze amatorzy, którzy sami hodują pszczoły, wierzą, że miód może trwać wiecznie.
Być może tak jest. Ale z biegiem czasu nawet wysokiej jakości miód zaczyna tracić swoje korzystne właściwości, za które jest tak ceniony. W końcu miód pomaga w kaszlu, służy jako profilaktyka chorób sercowo-naczyniowych, ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, poprawia witalność organizmu jako całości, a przyjmowany przed snem działa uspokajająco. Jednak nawet jeśli zdolności lecznicze stopniowo się zmniejszą, nadal pozostaje jadalna i smaczna.
Daleko od Słońca
Zdarza się jednak, że miód może nabrać kwaśnego smaku i stać się pienisty. Są to wyraźne oznaki psucia się miodu. Powodem tego jest niewłaściwe przechowywanie. W ulu miód w ogóle się nie psuje. Nie przenika tam ani tlen, ani mikroorganizmy. Kiedy plaster miodu jest otwarty, szczelność zostaje przerwana. Aby mógł być przechowywany jak najdłużej, ważne jest, aby przechowywać go z dala od światła słonecznego, w szczelnym pojemniku, o niskiej wilgotności i temperaturze nie wyższej niż dwadzieścia stopni. Zwykle miód przechowuje się w ciemnym miejscu, gdzie nie jest bardzo gorący. Nie zaleca się również przechowywania miodu w lodówce, chociaż nie wpłynie to negatywnie na jego trwałość. Rzecz w tym, że zimno przyspiesza proces krystalizacji miodu, co jest nieuniknione. Nawiasem mówiąc, wiele osób boi się skrystalizowanego miodu, uważając go za złej jakości. W rzeczywistości jest to proces naturalny, a jeśli miód pozostaje płynny przez kilka miesięcy, to przeciwnie, jest sfałszowany. Jedynym wyjątkiem jest miód akacjowy.
