Trwałość czekolady zależy od ilości kakao, tłuszczu, konserwantów. Domowe płytki z dodatkami są mniej przechowywane. Najdłuższy okres przydatności do spożycia gorzkiej czekolady.
Każdy produkt, w tym czekolada, ma okres trwałości. Zazwyczaj płytki można przechowywać do jednego roku. W takim przypadku należy wybrać suche miejsce, w którym panuje temperatura około 16-18 stopni. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, masło zaczyna się topić i zmienia się smak smakołyku. Nie warto przechowywać go w lodówce, ponieważ kryształy sacharozy zaczynają pojawiać się na powierzchni w postaci białych plam.
Jakie warunki określają trwałość czekolady?
Ważnym czynnikiem jest ilość tłuszczu i kakao w proszku. Im więcej tłuszczu lub masła kakaowego w batonie, tym krótszy będzie okres trwałości. Na przykład ciemna czekolada ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż biała lub mleczna czekolada. Zawiera dużą ilość produktów kakaowych. Jego zawartość oleju waha się od 33%. Ciemny wygląd zawiera 20% produktów kakaowych, 40% substancji stałych.
Kolejnym czynnikiem jest miejsce produkcji. Jeśli słodycz przygotowuje się w domu, to warto ją zjeść za miesiąc. Podczas produkcji w fabryce dodawane są różne składniki, aby na dłużej zachować smak i właściwości użytkowe produktu.
Skróć okres przydatności do spożycia i dodatki:
- suszone owoce;
- orzechy;
- gofry;
- suflet.
Ostatnim warunkiem długotrwałego przechowywania jest opakowanie. Czekolada sprzedawana na wagę ma krótszy okres przydatności do spożycia. Lepiej, jeśli folia jest używana jako opakowanie.
Terminy ważności od różnych producentów
Często okresy przechowywania są określane przez samych producentów. Alpen Gold produkuje płytki, które należy zjeść w ciągu 9 do 12 miesięcy. Większość odmian produkowanych pod tą marką wytwarzana jest z różnymi dodatkami.
„Alenka” - czekolada bez dodatków i utleniaczy. Jest przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy. Milka ma trwałość do 12 miesięcy, jednak według GOST taki produkt należy zużyć w ciągu 6 miesięcy. Termin ten wydłuża się dzięki różnym utleniaczom, co daje więcej czasu na zachowanie użytecznych właściwości przysmaku. „Babaevsky” można wykorzystać w ciągu roku od daty wydania.
Gorzka czekolada ma najdłuższy okres przydatności do spożycia. Ten parametr może sięgać nawet 24 miesięcy, ponieważ suma produktów kakaowych może wynosić nawet 95%.
Podsumowując, zauważamy, że kwas sorbinowy służy do wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Jest konserwantem, który zapobiega rozwojowi drobnoustrojów. Proces jego pozyskiwania będzie prowadzony środkami chemicznymi. Stwierdzono, że suplement jest bezpieczny.
