Ciasto jest podstawą pizzy. Powinno być bez zarzutu: cienkie, przewiewne i chrupiące. Proces przygotowania ciasta jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu.
Czy to jest to konieczne
Mąka pszenna, suche drożdże szybko działające, oliwa, śmietana, sól, woda sodowa
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić ciasto do pizzy na bazie drożdży, potrzebujesz: 500 gramów mąki, 40 ml oliwy z oliwek, 5 gramów suchych, szybko działających drożdży, 0,5 łyżeczki. sól morska. Pokazana ilość dotyczy 2 okrągłych pizzy o średnicy 30 cm. Rozpocznij proces przygotowania ciasta na pizzę od przesiania mąki bezpośrednio na stół lub do dużej, szerokiej miski. Następnie dodaj sól, drożdże do mąki i zrób w środku dołek. Wymieszaj 300 ml ciepłej wody i wlej do dołka mąkę. Woda musi być przegotowana.
Krok 2
Wmieszaj mąkę i zbierz ją z brzegów. Najpierw przygotuj się na grudkowate ciasto. Ale stopniowo rozproszą się. Ugniataj ciasto na stole rękami, aż stanie się gładkie, ciasne, elastyczne. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Możesz dodawać zboża w razie potrzeby, ale nie daj się ponieść temu procesowi, ponieważ ciasto może stać się strome. Ze stołu przenieś gotowe ciasto do miski, po uprzednim nasmarowaniu olejem. Przykryj ciasto folią spożywczą i umieść je blisko baterii, aby wyrosło.
Krok 3
Ciasto powinno podwoić objętość. Zgnieć ciasto, wypuszczając z niego powietrze. Teraz możesz zacząć robić pizzę. Nie używaj wałka do walcowania. Zagnieść i rozciągnąć ciasto rękami. W przypadku cienkiej pizzy szerokość „naleśnika” nie powinna przekraczać 0,5 cm.
Krok 4
Kolejny przepis na ciasto do pizzy: ze śmietaną. Okazuje się, że jest bardziej delikatny i miękki niż drożdże. Dodatkowo taka baza jest smaczna i aromatyczna. Do przygotowania ciasta z kwaśnej śmietany weź: 2 szklanki mąki, 1 szklankę kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu 20%), 2 jajka, 2 łyżki stołowe. masło, 1 łyżka. cukier, 0,5 łyżeczki. Sól. Mąkę przesiej i włóż do miski. Dodaj 2 jajka kurze, 1 szklankę śmietany, masło, sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Z ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 40 minut. Inny przepis na ciasto z kwaśnej śmietany polega na dodaniu 0,5 łyżeczki. soda gaszona. Należy to zrobić po wymieszaniu wszystkich składników. Soda oczyszczona pomaga wyrastać ciastu podczas pieczenia.
Krok 5
Pamiętaj, że dodanie większej ilości mąki do ciasta wysuszy je. Jeśli dodasz mniej mąki, ciasto będzie bardziej miękkie i płynne. Możesz go łatwo rozprowadzić na blasze do pieczenia. Tak czy inaczej ciasto powinno być takie, aby można było z niego wytoczyć kulkę. Podczas pieczenia posmaruj powierzchnię blachy do pieczenia lub naczynia do pizzy. Możesz użyć specjalnego papieru do gotowania. W ten sposób pozbędziesz się problemu obierania gotowej pizzy z formy.
