Ostatnio pojawiła się wyraźna tendencja, kiedy zdrowy styl życia staje się naturalną potrzebą osoby, która uważa się za naprawdę rozsądną. Producenci, biorąc to pod uwagę, tworzą produkty spożywcze, które zachowują wszystkie użyteczne właściwości analogów, ale nie mają szkodliwego wpływu na zdrowie. Wśród tych produktów znajdują się wina bezalkoholowe, które można już znaleźć na półkach rosyjskich sklepów.
Jak powstają wina bezalkoholowe
Na wczesnych etapach produkcji technologia wytwarzania wina bezalkoholowego nie różni się od zwykłego procesu. Podobnie winogrona są miażdżone, wyciskane z soku i pozostawiane do fermentacji. Po zakończeniu procesu fermentacji zwykłe wino butelkuje się lub pozostawia do dojrzewania w beczkach.
Wino bezalkoholowe na tym etapie poddawane jest dodatkowej obróbce polegającej na podgrzaniu lub „na zimno” dealkoholizacji metodą odwróconej osmozy. Wino, które nie zostało podgrzane, jest uważane za wino wyższej jakości, ponieważ w tym przypadku możliwe jest całkowite zachowanie nie tylko smaku, ale także użytecznych właściwości tego napoju, wszystkich witamin, pierwiastków śladowych i naturalnych przeciwutleniaczy z flawonoidów zawiera grupę. Tylko alkohol i cukier nie są zachowane.
Co prawda nie można w ogóle pozbyć się alkoholu, wino bezalkoholowe wciąż zawiera około 0,5%, ale w tej ilości alkoholu znajduje się również zwykły, świeżo wyciskany sok. Po dealkoholizacji wino jest butelkowane i dostarczane do sklepów.
Jakie wino bezalkoholowe wybrać?
Wybierając wino bezalkoholowe, możesz preferować te marki, które uzyskuje się metodą „zimnej” dealkoholizacji. Reszta to kwestia gustu. Ktoś woli niesezonowane wytrawne białe wina, inne - czerwone. Wina te dobiera się do stołu w taki sam sposób jak zwykłe - wina białe lepiej pasują do ryb i serów, czerwone do mięs.
Ale jeśli chcesz uzyskać więcej korzyści z picia wina, lepiej dać pierwszeństwo odmianom czerwonym. Podobnie jak w zwykłym czerwonym winie zawierają polifenole: antocyjanidyny, garbniki, katechiny i inne, którym wina te zawdzięczają rubinowy kolor i cierpki smak. Polifenole te należą do grupy antyoksydantów flawonoidowych, które chronią organizm człowieka przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych i promieniowania. W czerwonym winie, w tym bezalkoholowym, tych substancji jest więcej niż w soku winogronowym, a w winie bezalkoholowym jest ich nawet więcej niż w zwykłym winie.
Flawonoidy działają destrukcyjnie na komórki nowotworowe i hamują procesy regresji spowodowane wiekiem zmian w organizmie. Spożywanie win czerwonych stymuluje wzrost poziomu lipoprotein o dużej gęstości we krwi, co zapobiega miażdżycowym uszkodzeniom naczyń m.in. to zapobieganie zawałom serca i udarom mózgu. Dlatego picie czerwonego wina bezalkoholowego jest zdrowsze niż białego.
