Wino jest jednym z najbardziej znanych francuskich arcydzieł, obok Luwru, Wieży Eiffla i Coco Chanel. Francuzi są dumni ze swojej produkcji wina, doceniają je i uwielbiają, i oczywiście wiedzą, jak wybrać wytrawne francuskie wino, aby się nie pomylić. Kilka zasad wyboru win francuskich pomoże Ci nie utonąć w oceanie tego aromatycznego i cierpkiego trunku, godnego prawdziwych estetów i koneserów smaku.
Aby zagwarantować miłośnikom wina napój przyzwoitej jakości, rząd francuski stworzył specjalną organizację - Narodowy Instytut Kontrolowanych Nazw (INAO), która dba o to, aby jakość wina była zawsze na najwyższym poziomie. Dzięki tej organizacji problem wyboru wytrawnego wina francuskiego nie jest dla obywateli Francji, oni wyraźnie wiedzą, na co zwracać uwagę przy zakupie wina. Musimy też znać te zasady, które ułatwią wybór francuskiego wytrawnego wina.
1. Zwróć szczególną uwagę na butelkę wina, jej dno powinno mieć lejek, a nie być równe i gładkie. Butelka wytrawnego wina powinna być wykonana wyłącznie z zielonego szkła, a wina deserowe w przezroczystych białych butelkach. Jeśli kupujesz wino burgundzkie, „ramiona” jego butelki powinny być skośne i gładkie, ale „ramiona” win Bordeaux są strome.
2. Etykieta. Najbardziej informacyjny składnik dla prawidłowego wyboru wina. Zrozumienie, jak wybrać wytrawne francuskie wino, może być dość łatwe dzięki nauce prawidłowego odczytywania etykiety. Musi zawierać nazwę wina, nazwę winogron, warunki przechowywania, nazwę obszaru produkcji lub nazwę producenta, winnicy i zamku. Najważniejszy jest jednak rocznik winogron, z których powstaje wino. Nie powinno też zabraknąć napisu w języku francuskim – „mis en bouteille par proprietaire”, co oznacza, że wino zostało nalane do butelki przez właściciela produkcji wina, to on odpowiada za jakość wina w Twojej butelce. Siła wina musi wynosić co najmniej 12, 5%. Dodatkowo dla prawdziwych estetów napis VIEILLI EN FUT DE CHENE wiele powie, wskazując, że wino leżakowało w dębowej beczce i dzięki temu nabrało niepowtarzalnego aromatu. I pamiętaj, aby wskazać kraj producenta wina - Francję.
3. Korek do korkowania wina powinien być wykonany wyłącznie z naturalnego materiału - kory dębu korkowego, a nie z tworzywa sztucznego. Jest to pewny wskaźnik jakości wina, nawet jeśli nie jesteś dobrze zorientowany w wyborze wytrawnego wina francuskiego, to właśnie korek dębowy wskaże Ci słuszność Twojego wyboru.
4. Zwróć uwagę na napisy na etykiecie z następującymi słowami, pozwalającymi określić jakość wina i jego pochodzenie, czy Narodowy Instytut Wyznań Kontrolowanych Francji gwarantuje jego skład i własność:
- Vins du Table to wina stołowe o niskiej cenie i prostym bukiecie, często wytwarzane z kilku odmian winorośli uprawianych na określonym obszarze lub za granicą. Jakość tych win jest dobra, pomimo ich niskiej ceny.
- Vins de Pays to dobre wina produkowane na określonym obszarze iz określonych odmian winogron o regulowanej mocy. Z reguły są to wina z prowincji Beaujolais, Bordeaux, Rodan, Szampan i Burgundia.
- VDQS - wina gatunkowe ze ścisłą zgodnością z wymaganiami dotyczącymi odmian winogron, jakości zbiorów, ukształtowania terenu i wytrzymałości. Wina te mogą wkrótce otrzymać najwyższą kategorię i ocenę.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - najwyższa kategoria win francuskich, widząc tę nazwę możesz być pewien, że Twój problem z wyborem wytrawnego wina francuskiego został już genialnie rozwiązany. Są to wina produkowane ze ściśle regulowanych odmian winorośli, na określonym obszarze, w odpowiednich warunkach przechowywania i minimalnej mocy wina.
Znając zasady wyboru wytrawnego francuskiego wina, prawdopodobnie nie będziesz w stanie kupić niskiej jakości napoju, który po otwarciu butelki może sprawić Ci niemiłą niespodziankę.
