Wielki Post dobiega końca, ale jest jeszcze kilka dni, kiedy trzeba gotować obiady i kolacje bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Nieoczekiwane znalezisko - frittata z cukinii.
Włoskie przysłowie mówi: „Nie można zrobić frittaty bez rozbicia jajka”. Jest na to odpowiedź: „Możesz to zrobić, jeśli frittata jest chuda!”
Jeśli ktoś pierwszy raz słyszy/czyta to słowo, oto krótki ogólny opis: frittata to włoska wersja omletu, ale bez mleka, ale na maśle, gotowana w piekarniku. Chuda frittata oczywiście nie zawiera masła ani jajek, ale prawidłowo ugotowana okazuje się równie soczysta i pyszna.
Przepis zaczerpnięty z Vegan in 7 przez Ritę Serano.
Tak więc na cztery porcje będziesz potrzebować:
- 2 średnie cukinie, będą musiały być starte na grubej tarce;
- 2 ząbki czosnku, obrać i drobno posiekać;
- 1 szklanka mąki z ciecierzycy;
1/4 łyżeczki kurkumy
- garść posiekanej świeżej bazylii;
Będziesz potrzebować mąki z ciecierzycy, próby użycia innej mąki tylko doprowadzą Cię do rozczarowania. Po pierwsze mąka z ciecierzycy nadaje pożądaną konsystencję i odpowiada za „świetność”. Po drugie, mąka z ciecierzycy jest jedną z najbardziej białkowych, porównaj: zawartość białka w standardowej mące pszennej to około 10 gram, w mące z ciecierzycy - dokładnie dwa razy tyle, 20 gram. W okresie Wielkiego Postu należy zwrócić uwagę na to, że żywność jest bogata w białko, w przeciwnym razie skąd bierze się siła? I po trzecie, jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś mąki z ciecierzycy, to jest świetny powód, aby kupić ją po raz pierwszy i spróbować, będzie to dobra znajomość.
Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni.
Ugotuj startą cukinię w nieprzywierającym ceramicznym rondlu z 2 łyżkami wody do miękkości. Jeśli woda wyparuje zanim cukinia będzie gotowa, dodaj trochę więcej.
Następnie dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, każdy się nada - zwykły czarny, czerwony lub egzotyczny Syczuan, tutaj decydujesz.
Połącz mąkę z ciecierzycy z kurkumą (jeśli jej używasz, jest to opcjonalne), szczyptą soli i 2 szklankami wody w dużej misce, aż dobrze się wymieszają i nie będą już zbrylać.
Dodaj do ciasta ugotowaną cukinię i posiekaną świeżą bazylię i dobrze wymieszaj. Wlej mieszaninę do blachy do pieczenia i piecz przez 40-45 minut.
Pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut przed pokrojeniem i podawać z sałatką ze świeżych pomidorów, szpinaku lub innych warzyw, dopuszczalne jest również dodanie do sałatki resztek świeżej bazylii, ale nie daj się ponieść emocjom, aby smak profil potrawy nie jest zniekształcony w kierunku „bazylii”.
Generalnie frittata podawana jest na śniadanie, ale jak widać, czas gotowania to około godziny. Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę nowym niesamowitym (i obfitym!) śniadaniem, będziesz musiał wstać wcześnie!
