Wybierając mięso, wielu polega na przyzwoitości sprzedawcy, ktoś na własnej wiedzy i intuicji, ktoś po prostu wybiera piękne opakowanie. Tak naprawdę wystarczy znać kilka prostych zasad i reguł, które pomogą Ci nie zawieść się w swoim wyborze.
Gdzie najlepiej kupić mięso? Są to zdecydowanie duże sklepy i producenci znanych marek, mogą sobie pozwolić na zapewnienie wysokiej jakości logistyki, magazynowania i zawsze cenią sobie swoją reputację. Również duże sieci, kupujące towary hurtowo, mogą sobie pozwolić na niepodnoszenie cen. Jeśli kupujesz mięso na rynku – przede wszystkim upewnij się, że są zachowane normy sanitarne, sprawdź czy gabloty – lodówki działają.
Sprzedający musi posiadać certyfikat zgodności oraz świadectwo weterynaryjne. Zwróć uwagę na bliskość handlową - różne odmiany należy przechowywać osobno. Jak określić jakość mięsa? Sprawdź mięso pod kątem jędrności - powinno lekko sprężyste i odzyskać w miejscu prasowania.
Kolor mięsa jest jednym z głównych oznak jego świeżości: wołowina powinna być czerwona, wieprzowina powinna być różowawa. Zwróć uwagę na kolor warstwy tłuszczu - jeśli jest żółtawy, lepiej nie brać tego mięsa. Obecność krwi na patelni powinna cię ostrzec - prawdopodobnie mięso leżało przez długi czas i cały sok z niego wypłynął lub jest rozmrożony.
Ważne jest również, do jakich celów wybierasz mięso - do zupy, gotowania lub duszenia możesz wziąć 2 gatunek - łopatkę, mostek, polędwicę. Do smażenia potrzebujesz 1 gatunku - krawędzi, polędwicy. Wybierając mięso mielone zwróć uwagę, że jednolita jasnoróżowa barwa, białe plamy lub zbyt jasna barwa świadczy o nadmiarze tłuszczu i tkanki łącznej.
Co najważniejsze, nie wahaj się i nie bój znaleźć się w niezręcznej sytuacji! Dotknij mięsa, powąchaj, poproś o pokrojenie, aby pokazać - wszystko to jest absolutnie normalne i naturalne!
