Pieczenie prawdziwego herbatnika nie jest łatwym zadaniem. Wymaga to zarówno doświadczenia, jak i umiejętności, a co najważniejsze – ogromnej chęci do nauki. Ale zrobienie ciasta to tylko połowa sukcesu. Gotowe ciasta nadal muszą być równomiernie podzielone na warstwę i udekorowane. Potrzeba dobrego narzędzia i odrobiny cierpliwości, aby uzyskać idealne cięcie na herbatniku. Jak podejść do tego żmudnego zadania i prawidłowo pokroić ciasto biszkoptowe?
Instrukcje
Krok 1
Jeśli masz pewność co do swojego oka, użyj długiego noża (co najmniej 25 cm) z ząbkowanym ostrzem, aby pokroić herbatniki. Najpierw odetnij „garb” (garb) z powierzchni ciasta. Zmierz wysokość biszkoptu i zrób kilka nacięć na środku, aby zaznaczyć połowę ciasta na całym obwodzie. Lekko dociśnij ciasto dłonią i powoli obracając je w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, drugą ręką przetnij nożem do siebie wzdłuż wskazanych znaków. Kroj coraz głębiej, kontynuując obracanie ciasta. Przy każdym kolejnym obrocie przesuwaj nóż głębiej w kierunku środka, aż ciastko zostanie całkowicie pokrojone. Tak więc, dzięki lekko precyzyjnym ruchom piłowania, podzielisz przyszłe ciasto na dwie tarcze.
Krok 2
Zdobądź plastikową przekładkę do ciasta ze sznurkiem. Z jego pomocą bardzo łatwo można ciąć kawałki o wymaganej grubości. Urządzenie ze sznurkiem do krojenia biszkoptu przypomina nieco wieszak na ubrania, na końcach którego znajdują się gumowe końcówki i kilka poziomów na sznurek. Umieść urządzenie z gumowymi nóżkami na stole i powoli przesuń je przez ciasto, przecinając je sznurkiem ściśle pośrodku.
Krok 3
Niektórzy cukiernicy używają skręconej nici lub żyłki wędkarskiej. Owinąć nitkę wokół ciastka na wymaganej wysokości, skrzyżować końce i powoli je pociągnąć. Krój jest dość równy, ale biszkopt potrafi się bardzo kruszyć. W takim przypadku zaznacz tylko miejsce do cięcia nitką i spróbuj pokroić ciasto w zaznaczonym kółku nożem.
