Kawa i herbata mają właściwości orzeźwiające, pomagają skoncentrować się i poprawiają zdolności motoryczne. Chodzi o to, że te napoje zawierają specjalne związki - alkaloidy kofeiny, teofiliny i teobrominy.
Problem porannej senności jest niezwykle istotny dla mieszkańców dużych miast, dlatego wielu zastanawia się, który z napojów lepiej pobudza, a który zawiera więcej kofeiny. Eksperci zbadali właściwości kawy i herbaty i doszli do ciekawych wniosków.
Ożywczy efekt
Skład alkaloidów w kawie i herbacie jest zasadniczo inny. Herbata zawiera nie tylko kofeinę w znacznych ilościach, ale także teobrominę i teofilinę. Zawartość dwóch ostatnich związków w kawie jest bardzo niska.
Te alkaloidy mają zupełnie inny wpływ na organizm. Kofeina dobrze stymuluje ośrodkowy układ nerwowy, przyspieszając szybkość impulsów nerwowych. Innymi słowy, kawa zapewnia organizmowi skuteczne, ale bardzo krótkie wstrząsy. Ale teobromina czy teofilina mają niezwykle słaby wpływ na ośrodkowy układ nerwowy, ale jednocześnie pobudzają czynność serca, przyspieszając przepływ krwi. To nasyca tkanki ciała tlenem. Ze względu na podobne działanie teobrominy i teofiliny herbata uważana jest za łagodniejszy i łagodniejszy środek pobudzający.
Ile kofeiny jest w herbacie?
Na ilość kofeiny w kubku herbaty wpływa przede wszystkim jej rodzaj. Im lepsza i droższa herbata, tym wyższa zawartość kofeiny. Substancja ta jest szczególnie bogata w bardzo młode liście i pąki herbaty, które są częścią dobrej herbaty. Ponadto zawartość kofeiny często zależy od obszaru, na którym uprawiana jest herbata. Na ten parametr ma wpływ klimat obszaru, charakterystyka gleby i wysokość. Na plantacjach na dużych wysokościach liście herbaty rosną wolniej, gromadząc więcej kofeiny.
Stopień fermentacji wpływa na zawartość kofeiny w herbacie. Im niższy ten stopień, tym więcej kofeiny w herbacie. Teoretycznie więc herbaty zielone i białe powinny zawierać najwięcej kofeiny. Jednak nie wszystko jest takie proste. Nie chodzi tylko o fermentację, ale także o sposób robienia herbaty. Na zawartość kofeiny w gotowym napoju wpływa temperatura wody użytej do zaparzenia herbaty. Im jest goręcej, tym więcej kofeiny jest uwalniane. Herbaty białe i zielone parzone są tradycyjnie ciepłą wodą, dzięki czemu zawartość kofeiny w nich jest znacznie niższa niż w czarnej herbacie, która parzona jest wrzątkiem.
Jeśli mówimy o średniej zawartości kofeiny, można zauważyć, że filiżanka czarnej herbaty liściastej ma dwa i pół razy mniej kofeiny niż mocna kawa parzona. Jednocześnie filiżanka espresso zawiera cztery razy więcej kofeiny niż zwykła kawa z tureckiego ekspresu lub ekspresu.
