Tort weselny to ten sam atrybut święta nowożeńców, jak suknia ślubna, szampan czy okup panny młodej. A jeśli planujesz zorganizować nie tylko małą uroczystość z okazji wesela, ale prawdziwy bankiet, powinieneś pomyśleć o tym, jaki będzie główny deser wieczoru, ponieważ jego kompozycja i elementy wystroju mogą wiele powiedzieć o młody.
Z jednej strony tort weselny to tylko ciasto, śmietana, owoce, orzechy i tak dalej. Ale sztuka kulinarna jest tak samo inspirowana modą, jak style sukienek czy modeli samochodów. Dlatego w dzisiejszych czasach młodzi ludzie zamiast namoczonych biszkoptów preferują niskokaloryczne desery z owocami, lekkimi kremami i warstwami sufletu. Co więcej, po długiej uczcie nie każdy wytrzyma próbę ciasta z kremem maślanym lub grubą warstwą skondensowanego mleka.
Ponadto, ponieważ nowe technologie wpłynęły również na tak konserwatywny rodzaj działalności kulinarnej, jak tworzenie deserów weselnych, warto wziąć pod uwagę, że dekorację przysmaku można wykonać z błyszczącego mastyksu, półprzezroczystego karmelu lub nałożyć na powierzchnię ciasta za pomocą natrysku welurowego czekoladowego.
Z drugiej strony, ponieważ słodycze to ostatnia pozycja w weselnym menu, goście muszą koniecznie chcieć je zjeść. Dlatego forma w tym przypadku jest często ważniejsza niż treść, ciasto musi być bardzo piękne. Często panny młode chcą, aby była łączona z sukienką. Jeśli wcześniej deser został wyniesiony do sali bankietowej dopiero pod koniec świątecznego wieczoru, teraz coraz częściej umieszcza się go w widocznym miejscu, gdzie czeka na skrzydłach. Ciasto jest więc również częścią wnętrza, ogólną ozdobą pokoju.
Masywne torty w kształcie koła czy serca zostały zastąpione wielopoziomowymi strukturami, a każda z kolejnych „pięter” ma swój gust i jest udekorowana na swój sposób. Ale pomimo wszystkich rozszerzających się możliwości kucharzy waga tak złożonego przysmaku nie powinna przekraczać siedmiu kilogramów. W przeciwnym razie do stworzenia ciasta będziesz musiał użyć osobnych podstawek.
Tradycyjnie na torcie kładzie się figurki Pary Młodej, najczęściej są one niejadalne i wręczane młodym na pamiątkę. Często można też znaleźć desery z sercami, z figurkami gołębi czy łabędzi. Nowoczesne technologie umożliwiają wydrukowanie zdjęcia młodej pary na powierzchni ciasta, ale nie każdemu podoba się ta dekoracja, ponieważ nie każda para jest gotowa do cięcia i oferowania gościom zdjęć własnych twarzy.
Ważną rolę odgrywa kolorystyka, w jakiej udekorowany jest tort. Wbrew oczekiwaniom organizatorzy wesel i sami kulinarni ostrzegają młodzież przed wyborem tradycyjnego białego deseru, bo podczas zdjęć wolumetryczne detale wystroju zostaną rozmazane i zagubione w percepcji wzrokowej, a przecież w albumie każda para powinna mieć zdjęcia, na których młodzi kroją tort weselny. Prawdziwe kandyzowane kwiaty, kulinarne koraliki, motyle czy pączki karmelu stały się ostatnio popularne jako dekoracje.
