Język ze śmietaną i chrzanem to klasyczne połączenie smaków i aromatów. To danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i soczyste, dobrze jest je ugotować na zimno, piecząc w prawdziwym piekarniku. Jako podstawa tłustego, delikatnego języka odpowiednia jest owsianka z gotowanymi warzywami lub grzybami, które są dobrze nasączone sokami z podrobów, plackami ziemniaczanymi lub puree ziemniaczanym.
Czy to jest to konieczne
- - ozorek wołowy;
- - 5-6 bulw ziemniaka;
- - ziarnka pieprzu;
- - liść laurowy;
- - Sól;
- - pęczek pietruszki (koperek)
- Na sos:
- - 300-400 ml kwaśnej śmietany;
- - łyżeczka miodu;
- - 100 g chrzanu;
- - 2 marchewki;
- - żarówki;
- - łyżka mąki;
- - olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Oczyść język, zeskrobując powierzchnię nożem z grubego włókna. Możesz najpierw namoczyć, a gdy mięso zmięknie, obrać.
Krok 2
Wlej wodę do rondla, połóż język, zagotuj. Po usunięciu piany sól, dodaj pieprz, liść laurowy.
Krok 3
Z ugotowanego języka zdjąć skórę nożem do ugotowania, po uprzednim schłodzeniu pod bieżącą wodą.
Krok 4
Odłóż język na bok pokrywką, aby nie wyschł. Ziemniaki w mundurkach ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem ziół, odcedzić i usunąć zioła.
Krok 5
Gdy ziemniaki stygną, przygotuj sos. Posiekaj obrane marchewki i cebulę.
Krok 6
Wlej olej roślinny na patelnię. Po usmażeniu warzyw do miękkości dodaj mąkę i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
Krok 7
Dodaj śmietanę do warzyw, podgrzewaj przez 3-4 minuty przed gotowaniem. Następnie włóż miód, posiekany chrzan, wymieszaj.
Krok 8
Kontynuuj gotowanie do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i ostudź. Pokrój język w poprzek włókien na plasterki 1-1,5 cm.
Krok 9
Ziemniaki pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm Ułożyć ziemniaki w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia.
Krok 10
Na wierzchu posmaruj plastry języka, posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Polej sosem naczynie.
Krok 11
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut.
