Dżem z czerwonej jarzębiny dla miłośników niecodziennych i smacznych przetworów. Jarzębina jest magazynem witamin i mikroelementów, zalecana jest przy chorobach serca, wątroby i nerek, a dżem z jarzębiny jest doskonałym pomocnikiem na przeziębienia.
Jagody jarzębiny zbiera się po pierwszych przymrozkach. Wtedy nie będą tak gorzkie.
Proces gotowania jest długi, ale wynik jest tego wart. Dżem jest piękny, słodki i pożywny.
Na 1 kg czerwonych jagód jarzębiny potrzebujesz: 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody, 1 jabłko (Antonovka), 3 g waniliny (opcjonalnie).
Kroki gotowania:
- Zebrane jagody są sortowane, oddzielane od szypułek i myte pod bieżącą wodą.
- Aby pozbyć się goryczy, jarzębinę zalewa się zimną wodą i pozostawia na jeden dzień. W tym czasie woda jest zmieniana 2-3 razy. Lub włóż do zamrażarki na 2 godziny.
- Cukier wlewa się do głębokiego rondla i wlewa wodę, stawia się na małym ogniu i przygotowuje się syrop.
- Zagotuj syrop i dodaj jarzębinę. Jagody gotuje się w syropie przez 3-5 minut i zdejmuje z ognia. Dżem zostaw do następnego dnia. W takim przypadku jagody nie zagotują się i wchłoną syrop.
- Następnego dnia dżem gotuje się przez 10 minut i pozostawia na kolejny dzień.
- Ostatniego dnia dżem gotuje się przez 12-15 minut po ugotowaniu. Aby dodać pikantnego smaku, pod koniec gotowania dodaje się starte kwaśne jabłko i wanilinę. Gotuj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.
- Nałóż dżem na czyste słoiki i mocno zwiń.
