Dżem z jarzębiny ma pikantno-cierpki słodko-kwaśny smak. Ponadto konfitura z jarzębiny to jeden z najzdrowszych deserów. Nawet po obróbce cieplnej jagody zachowują większość witamin i minerałów.
Czy to jest to konieczne
-
- Na dżem z jarzębiny:
- - 1 kg jagód jarzębiny;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 1, 5 szklanek wody.
- Na konfiturę aroniową z rumem:
- - 1 kg aronii;
- - 1, 3 kg cukru;
- - 2 szklanki wody;
- - 1 szklanka dowolnego soku;
- - 2 łyżki stołowe. l. rum;
- - 5 g kwasu cytrynowego.
- Na suchy dżem z aronii:
- - 1 kg aronii;
- - 300 g cukru;
- - 5 g kwasu askorbinowego lub cytrynowego.
Instrukcje
Krok 1
Aronię czarną zbieramy na dżem późną jesienią po pierwszych przymrozkach. Oddziel jagody od szczotek i umyj je.
Krok 2
Dżem z jarzębiny
Zamrożone owoce jarzębiny zalać zimną wodą na jeden dzień, aby usunąć goryczkę. Wyrzuć jagody na durszlak i dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą. Cukier rozpuścić w wodzie i zagotować syrop. Zalej jarzębinę jeszcze gorącym syropem i odstaw jagody na jeden dzień w chłodne miejsce.
Wyjmij jarzębinę. Zagotuj syrop i sok na małym ogniu przez 20-25 minut. Następnie zanurz jagody jarzębiny w syropie i gotuj przez około 20 minut do miękkości. Jagody powinny być soczyste i lśniące, a syrop gęsty. Jednocześnie nie przesadzaj z dżemem na ogniu, w przeciwnym razie straci swój wykwintny cierpki smak. Wlej dżem jarzębinowy do wysterylizowanych słoików i zamknij.
Krok 3
Dżem aroniowy z rumem
Umyte owoce aronii umieścić w żaroodpornym pojemniku, przykryć i namoczyć w ciepłym piekarniku na około 3-5 godzin. Syrop zagotować z wodą, świeżo wyciśniętym sokiem i cukrem. Zanurz jagody w syropie cukrowym, wlej rum i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jagody jarzębiny będą przezroczyste. Następnie dodaj kilka kryształków kwasu cytrynowego, wymieszaj. Wlej dżem jarzębinowy do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj pokrywkami.
Krok 4
Wytrawny dżem z aronii
Rozpuścić kwas askorbinowy lub cytrynowy w wodzie w ilości 5 g na 1 litr płynu. Umytą aronię blanszować przez 1 minutę w zakwaszonej wodzie. Rozłóż jarzębinę zmieszaną z cukrem na blasze do pieczenia w warstwie 2-3 cm Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść w nim jarzębinę.
Zagotuj jagody w ciągu 20 minut po ugotowaniu masy. Jarzębinę schłodzić i przełożyć na folię lub pergamin, posypać cukrem. Suszyć jagody na zewnątrz w temperaturze pokojowej. Jagody jarzębiny posyp cukrem i zapakuj do suchych szklanych słoików, przykryj pokrywkami na górze.
