Domowa nalewka z czerwonej jarzębiny to doskonały napój o niepowtarzalnym aromacie i doskonałym smaku. Mgiełkowa karafka, mieniąca się czerwonymi, brązowymi, karmazynowymi kolorami, to opcja korzystna zarówno na małą rodzinną (dorosłą) ucztę, jak i na duży świąteczny stół.
Klasyczna nalewka z czerwonej jarzębiny
Składniki:
- jarzębina - 1 kg;
- wódka - 1 l;
- cukier - 50 g;
- mięta, melisa do smaku.
Posortuj jarzębinę zebraną po pierwszych przymrozkach, oddzielając jagody od gałązek i szypułek. Wybrane jagody opłukać, nałożyć na ręcznik papierowy do wyschnięcia. Przełożyć do pojemnika, zmiażdżyć, napełnić wódką, zamknąć pokrywkę i wyjąć w ciepłe miejsce. Okresowo wstrząsaj pojemnikiem, aby jarzębina równomiernie wlała sok do wódki. Po 3 tygodniach odcedź, a pozostałe ciasto przeciśnij przez gazę złożoną z 4 warstw. Dodaj cukier i wstrząsaj, aż do całkowitego rozpuszczenia (jeśli chcesz, aby nalewka z jarzębiny była słodsza, podwój ilość cukru).
Gotową nalewkę wlać do czystych butelek, do każdej włożyć gałązkę mięty i melisy, szczelnie zakorkować i odstawić w chłodne miejsce. Możesz go użyć za tydzień.
Nalewka z czerwonej jarzębiny z miodem
Składniki:
- jarzębina - 1 kg;
- miód naturalny - 0,5 szklanki;
- wódka - 700 ml.
Do tego przepisu nadają się całe pęczki jarzębiny, wystarczy usunąć z nich wysuszone i zgniłe jagody i dokładnie spłukać. Pęczki jarzębiny włożyć do pojemnika bez ubijania. Na wierzch wyłóż miód i wlej wódkę. Zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i przechowywać w ciepłym, ciemnym miejscu. Wstrząsnąć od czasu do czasu. Po półtora miesiąca odcedź nalewkę i przelej ją do czystych butelek.
Nalewka z jarzębiny słodka
Składniki:
- jarzębina - 2 kg;
- wódka - 1,5 l;
- cynamon i skórka z cytryny do smaku.
Na syrop:
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 l.
Zrób syrop. Aby to zrobić, wlej cukier wodą, zagotuj na dużym ogniu, stale mieszając. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, usuń powstałą piankę. Wyjmij syrop z kuchenki i pozwól mu naturalnie ostygnąć. Posortowaną i umytą jarzębinę przepuścić przez sokowirówkę lub zalać wrzącą wodą i przetrzeć przez sito (inna opcja - posiekać w blenderze lub przez maszynkę do mięsa). Wyciśnij sok. Połącz sok, schłodzony syrop, wódkę i skórkę z cytryny oraz cynamon w proszku do smaku. Wymieszać. Butelkę, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Nalewka z jarzębiny na koniaku
Składniki:
- posiekana jarzębina - 1 szklanka;
- koniak - 2 szklanki;
- miód naturalny - 1 łyżka;
- kora dębu - 1 łyżka.
Posortuj jarzębinę, usuwając szypułki i niezdrowe jagody. Opłucz i zmiel lub ubij w dogodny dla siebie sposób (przez maszynkę do mięsa, blender, moździerz). Weź 1 szklankę powstałej masy, przenieś do przygotowanego pojemnika i napełnij koniakiem. Dodaj miód i posiekaną korę dębu. Zamknij szczelnie pokrywką i przechowuj w ciemnym miejscu. Im dłużej stoi, tym bogatszy będzie smak i aromat nalewki.
