Z aronii czarnej lub czerwonej (dzikiej) jarzębiny można zrobić w domu wino. Jeżyna produkuje wino o gęstej barwie o cierpkim smaku przypominającym wino gronowe. Napój alkoholowy z dzikiej jarzębiny będzie miał piękny bursztynowy kolor, jednak jeśli jagody zostaną zebrane przed mrozem, wino będzie miało nieprzyjemną goryczkę.
Czy to jest to konieczne
Do przygotowania zakwasu winnego: - 2 szklanki jagód (maliny, porzeczki, owoce dzikiej róży itp.); - 2 łyżki stołowe. Sahara; - 0,5 litra zimnej wody; - szklany słoik, gaza. Do wyrobu wina z aronii: - 3 kg jagód; - 2 kg cukru; - 3 litry wody; - duża butelka; - urządzenie z uszczelnieniem wodnym; - blender lub zgniatać; - gaza; - patelnia
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj zaczyn z wina. Niemyte jagody włożyć do słoika, posypać cukrem, zalać zimną wodą, szyję zawiązać czterowarstwową gazą i odstawić w ciepłe miejsce. W trakcie fermentacji okresowo mieszaj zakwas, po 3 dniach można z niego zrobić wino.
Krok 2
Obierz jagody aronii z liści i gałązek, umyj i posiekaj blenderem lub zmiażdż zwykłym kruszeniem. Umieść je w dużym rondlu, dodaj starter winny lub drożdże winne.
Krok 3
Przygotuj syrop: zagotuj wodę, dodaj do niej cukier i gotuj na wolnym ogniu. Gotowy syrop schłódź i wlej do posiekanych jagód
Krok 4
Złóż czystą gazę w cztery warstwy i zawiąż pojemnik jagodami. Umieść go w ciepłym miejscu na 8 dni, aby szybko fermentował. Mieszaj brzeczkę 2-3 razy dziennie, aby uzyskać tlen.
Krok 5
Odcedź brzeczkę po 8 dniach. W tym celu możesz użyć drobnego sita lub gazy. Wyciśnij pozostałe jagody jarzębiny.
Krok 6
Wlej brzeczkę do przygotowanej butelki, zamknij ją pokrywką z uszczelnieniem wodnym. Butelkę umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na około miesiąc. Zalecana temperatura pokojowa dla powolnej fermentacji to 20°C.
Krok 7
Delikatnie wstrząśnij butelką podczas fermentacji. Gdy przestanie, przelej wino jarzębinowe do butelek, zamknij je i odstaw na około 2-3 miesiące. Powstały napój będzie miał siłę około 6-8 stopni.
