Zamrażanie warzyw i ziół pozwala zachować nie tylko wygląd, smak, ale także znacznie więcej witamin niż jakikolwiek inny rodzaj utrwalania żywności. Oto kilka wskazówek, jak prawidłowo zamrażać warzywa i owoce, aby w jak największym stopniu zachować smak i zalety produktu.
Czy to jest to konieczne
Możesz zamrozić warzywa, które nie są zbyt wodniste. Idealne do tego: brokuły i kalafior, bakłażan i cukinia, papryka, dowolna zielenina
Instrukcje
Krok 1
Brokuły, kalafior, brukselka
Przede wszystkim musisz podzielić kapustę na kwiatostany i oczywiście umyć. Kolejnym krokiem powinno być blanszowanie we wrzącej wodzie: kalafior trzymamy we wrzącej wodzie przez 2 minuty, brokuły – 1 minutę, brukselkę – 5 minut. Następnie zblanszowane warzywa należy schłodzić zimną wodą i pozostawić do jak największego wyschnięcia. Dopiero wtedy kwiatostany można pakować w opakowania. Zwykle pakuję porcjami, jest to bardzo wygodne.
Jeśli kalafior i brokuły nie zostaną zblanszowane, po rozmrożeniu podczas gotowania będą twarde i mniej smaczne. Jeśli nie schłodzisz go od razu po blanszowaniu, będzie zbyt miękki i kruchy.
Krok 2
Papryka
Można zamrozić w całości lub w plasterkach. Aby to zrobić, musisz umyć strąki i wyczyścić skrzynię nasienną. Następnie albo posiekaj papryki, albo ułóż całe papryki w małe stosy i zapakuj je do torebek.
Krok 3
Bakłażan i kabaczek
Cukinia i bakłażan, podobnie jak kalafior, muszą być zblanszowane. Plan działania jest tradycyjny: umyć, pokroić (w kółka, kostki, paski), namoczyć przez minutę we wrzącej wodzie, schłodzić zimną wodą, osuszyć i zapakować.
Pamiętaj, że późne bakłażany mogą być gorzkie. W takim przypadku po pocięciu kawałki muszą być dobrze solone, trzymane w tym stanie przez około 30 minut, a następnie dobrze spłukane i zblanszowane dopiero po wszystkich zabiegach.
Krok 4
Zieloni: cebula, koperek, pietruszka, szczaw
Zieloni bardzo łatwo zamrozić. Aby to zrobić, musisz go umyć, wysuszyć, pokroić i zapakować w torby. Z doświadczenia wiem, że na 1 gotowanie lepiej wybrać małe, indywidualne porcjowane torebki. Możesz mieszać różne rodzaje zieleni według własnych upodobań.
Zaleca się blanszować szczaw przez 30 sekund przed zamrożeniem.
