Domowe wino malinowe okazuje się niezwykle smaczne, odpowiednio przygotowane ma charakterystyczny czerwony kolor, a smakiem przypomina likier lub likier. Jeśli w swojej daczy masz pod dostatkiem tej jagody, z pewnością przyda się przepis na domowe wino malinowe.
Czy to jest to konieczne
- - 5 kilogramów malin;
- - 1 kilogram cukru pudru;
- - 2,5 litra wody;
- - amoniak.
Instrukcje
Krok 1
Posiekaj jagodę. Nie zaleca się mycia malin, ponieważ na ich powierzchni znajdują się żywe bakterie, które dodatkowo wspomagają fermentację w napoju. Do siekania maliny można przewijać przez maszynkę do mięsa. Dodaj 500 gramów cukru pudru do powstałego puree i wymieszaj. Wyślij tam wodę o temperaturze pokojowej (22 ° C). Niższe temperatury spowalniają wzrost bakterii drożdży, a wyższe temperatury są szkodliwe dla ich wzrostu.
Krok 2
Wszystkie składniki dobrze wymieszać, szczelnie przykryć pojemnik i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Najkorzystniejsze warunki temperaturowe do przechowywania to 18-20 ° C. Po 10-12 godzinach wykonaj pierwszą kontrolę, aby sprawdzić, czy są oznaki fermentacji soku, czy nie. Powinny pojawić się w nim bąbelki. Jeśli z sokiem nic się nie dzieje, bakteriom brakuje ciepła. Weź kilka miarek soku i podgrzej, ale nigdy nie doprowadzaj do wrzenia. Gorący sok mieszamy z zimnym, czekamy na dalszą fermentację.
Krok 3
Po dziesięciu dniach musisz przewietrzyć sok. Przenieś go z jednego pojemnika do drugiego, a następnie z powrotem. Ta technika pozwoli Ci poprawić smak przyszłego wina. Dodaj dwie krople amoniaku na litr soku i wymieszaj. Na pojemnik założyć gumową rękawiczkę lub przykryć pokrywką z uszczelnieniem wodnym, odstawić na tydzień w ciemne miejsce.
Krok 4
Następnym krokiem w produkcji wina będzie usunięcie jagód. Przygotuj do tego niezbędne naczynia, sito lub durszlak z drobnymi oczkami. Ten proces musi być całkowicie czysty. Przecedź sfermentowany sok przez sito, ściśnij jagody zmiażdżeniem. Dodaj do niego kilka łyżek cukru pudru, nałóż gumową rękawiczkę na pojemnik i pozostaw do fermentacji przez kolejne 4 dni. Co dwa dni dodawaj do brzeczki dwie łyżki cukru.
Krok 5
Po zakończeniu fermentacji przecedzić wino przez gazę i butelkę, szczelnie zamknąć korkami. Wino moczyć w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Gotowy napój będzie miał siłę 15-18 stopni. Takie wino powinno być przechowywane nie dłużej niż rok, w przyszłości jego smak może ulec pogorszeniu.
