Wiele osób wie, że czosnek jako przyprawa jest po prostu niezastąpiony, ponieważ ma wspaniały niepowtarzalny smak i aromat. Ponadto czosnek jest bardzo korzystny, ponieważ warzywo to ma właściwości przeciwgrzybicze i przeciwdrobnoustrojowe. Szkoda, że w warunkach mieszkania, bez posiadania np. piwnicy, przechowywanie czosnku przez długi czas jest prawie niemożliwe. Wyjście jest proste - musisz je posolić.
Jak posolić główki czosnku?
Możesz posolić czosnek na różne sposoby, jest kilka sposobów, z których każdy zasługuje na twoją uwagę. Co zaskakujące, solenie pozwala czosnkowi nie tylko nie zepsuć się, ale także zachować wszystkie swoje korzystne właściwości przez osiem miesięcy. Nie może to zadowolić zarówno tych, którzy monitorują swoje zdrowie i stan układu odpornościowego, jak i tych, którym nie są obojętne pikantne, apetyczne dania z dodatkiem czosnku.
Aby marynować czosnek z całymi główkami, będziesz potrzebować:
- około 300 gramów soli;
- 1 kilogram główek czosnku.
Jeśli zdecydujesz się skorzystać z tej metody, pamiętaj, że główki czosnku nie są nią obierane. Wystarczy po prostu usunąć nożem wszystkie korzenie i nadmiar uszkodzonych łusek. Przygotuj wcześniej odpowiedni słoik, jego objętość będzie zależeć od ilości czosnku, który chcesz ugotować. Na dno pojemnika wsyp niewielką warstwę soli i rozłóż na niej główki czosnku. Teraz będziesz musiał wypełnić wszystkie luki między rozłożonymi głowami solą, a następnie wykonać kolejną warstwę. W rezultacie okazuje się, że wszystkie główki czosnku są całkowicie posolone, a ostatnia warstwa czosnku powinna być całkowicie przykryta. Kiedy skończysz, po prostu zamknij słoik szczelną pokrywką.
Czosnek marynowany z główkami musi być przechowywany w jakimś chłodnym pomieszczeniu. Kiedy go zjesz, prawie nie poczujesz różnicy między solonym a świeżym czosnkiem, ponieważ pozostanie on równie gęsty i chrupiący.
Solony czosnek w kawałkach
Aby posolić czosnek w kawałkach, będziesz potrzebować:
- 100 gram obranego czosnku, pokrojonego w plasterki lub kostki;
- 30 gramów soli.
Aby skorzystać z tej metody marynowania, musisz obrać czosnek, czyli rozłożyć go na pojedyncze ząbki. Obrane ząbki czosnku należy pokroić w plasterki. Posolić powstałe tworzywa sztuczne i dokładnie wymieszać, ziarna należy rozłożyć możliwie równomiernie na czosnku, aby nie było grudek. Całą powstałą mieszaninę należy ułożyć w słoikach o odpowiedniej objętości, aby pojemniki były napełnione jak najściślej. Potem pozostaje tylko zamknąć słoiki pokrywkami i wysłać je do przechowywania w lodówce.
Ta metoda nadaje się nie tylko do marynowania dojrzałego czosnku, w ten sam sposób można zachować młody czosnek, a nawet jego pióra. Wystarczy pokroić wszystko w plasterki i posolić w ten sam sposób. Ta przyprawa może być dodawana bezpośrednio do potraw, ale pamiętaj, że nie musisz już dodawać soli do potrawy.
Solony czosnek w kawałkach jest dobry zarówno do sałatek, jak i do zup i dań głównych.
Czosnek w solance
Aby ugotować czosnek w solance, będziesz potrzebować:
- główki czosnku;
- 100 gramów soli na 1 litr wody.
Nie trzeba zrywać czosnku na ząbki, należy pozostawić nienaruszone główki. Jednak przed soleniem należy usunąć wszystkie korzenie, uszkodzone łuski i liście, a następnie dokładnie opłukać czosnek pod bieżącą wodą, upewniając się, że na główkach nie ma brudu ani kurzu. Następnie włóż czosnek do dużych, najlepiej trzylitrowych słoików i zalej zimną wodą. Przez następne trzy dni należy regularnie wymieniać wodę w puszkach, około dwa razy dziennie. Następnie wodę z pojemników należy spuścić. Teraz wszystkie procedury przygotowawcze są zakończone i możesz bezpośrednio rozpocząć solenie czosnku.
Słoik czosnku wypełniony solanką należy wysterylizować, doprowadzając go do wrzenia w rondelku z wodą.
Przygotuj solankę z wody i soli, zagotuj płyn i wstaw do lodówki, a następnie zalej solanką czosnek. Teraz wystarczy zwinąć słoiki specjalnymi pokrywkami i wysłać je do przechowywania.
