Bardzo przydatny jest zielony czosnek (dziki czosnek): zawiera witaminy i ziołowe antybiotyki, poprawia trawienie i usuwa z organizmu cholesterol, pobudza pracę serca i obniża ciśnienie krwi, wspomaga oczyszczanie krwi. Istnieje wiele sposobów gotowania dzikiego czosnku: dodaje się go do sałatek, zup i sosów, dań mięsnych i rybnych, do nadzienia do pieczenia, soli, marynat, robi z niego przystawki, gulasz z warzywami itp.
Czy to jest to konieczne
-
- Do sałatki z dzikim czosnkiem:
- świeży czosnek niedźwiedzi - 100 g;
- jajka - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- ser holenderski - 150 g;
- świeża ryba (bez kości) - 350 g;
- zielona cebula - 50 g;
- pietruszka - 3 gałęzie;
- majonez - 150 g;
- cytryna - 1szt.
- Do mięsa z dzikim czosnkiem:
- pulpa wołowa - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 200 g;
- czosnek niedźwiedzi (jeszcze nie kwitnie) - 150 g;
- olej roślinny - 100 g;
- woda - 200 g;
- sól - 1 łyżeczka
- Na marynowany czosnek niedźwiedzi:
- woda - 1 litr;
- ocet stołowy - 200 g;
- pieprz czarny - 30 g;
- czosnek niedźwiedzi - 2 kg;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- sól - 1, 5 łyżek
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj produkty do sałatki: umyj pod bieżącą wodą zieloną cebulę, dziki czosnek i pietruszkę i nałóż ręcznik do szklanki. Do małego rondelka wlać 500 ml wody i zagotować. Zanurz jajka we wrzącej wodzie i gotuj przez 5-7 minut. Następnie spuść wrzącą wodę i zalej gotowe jajka zimną wodą.
Weź dwie średniej wielkości marchewki, umyj i obierz. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, wymieszaj z majonezem i ułóż cienką warstwą na talerzu do serwowania. Zetrzyj ser na grubej tarce, ułóż w drugiej warstwie i przykryj majonezem. Obierz schłodzone jajka i zetrzyj je na drobnej tarce, ułóż trzecią warstwę i przykryj majonezem. Drobno posiekaj dziki czosnek i zieloną cebulę. Ułóż cebulę w czwartej warstwie i wymieszaj dziki czosnek z majonezem i ułóż w piątej warstwie.
Zdemontuj rybę: oddziel grzbiet i kości. Pokrój na małe kawałki i ułóż na wierzchu czosnku niedźwiedziego. Wyciśnij sok z jednej cytryny i polej nim sałatkę. Oderwij liście z gałązek pietruszki i udekoruj nimi swoją sałatkę. Oliwki mogą być również używane jako dekoracja. Sałatkę odstaw na bok i odstaw na godzinę.
Krok 2
Zanim zaczniesz gotować mięso z dzikim czosnkiem przygotuj potrawę: dokładnie umyj mięso i dziki czosnek pod bieżącą wodą, obierz i umyj cebulę i marchew. Połóż czosnek niedźwiedzi na ręczniku do wyschnięcia. Wlej 200 g wody do małego rondla i zagotuj. Wlej olej roślinny do rondla (lub kociołka) i na małym ogniu.
Gdy olej się nagrzewa, pokrój mięso na małe kawałki. Posiekaną miazgę podzielić na dwie części i jedną zanurzyć w rozgrzanym oleju. Smaż mięso przez 6-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Opieczone kawałki wyjąć z rondla i umieścić w emaliowanej misce. Powtórz procedurę dla reszty mięsa. Następnie pokrój cebulę w półpierścienie, marchew posiekaj w paski. Po wyjęciu mięsa z rondla podsmażyć cebulę na tym samym oleju na złoty kolor. Do cebuli dodać marchewki i smażyć kolejne 3 minuty, następnie dodać mięso do warzyw, zalać przygotowaną wcześniej przegotowaną wodą i wszystko dobrze wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, następnie posolić, ponownie wymieszać i odstawić na kolejne 20 minut.
Podczas duszenia warzyw i mięsa przygotuj dziki czosnek: posiekaj go w paski o długości 1,5-2 cm. Po upływie wyznaczonego czasu wrzuć czosnek niedźwiedzi do rondla, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Zamknij szczelnie pokrywką i odstaw na 10-15 minut, aby danie było lekko zaparzone.
Krok 3
Aby zamarynować czosnek niedźwiedzi, należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą, pokroić korzenie i osuszyć. Weź garnek o pojemności 5 litrów, włóż do niego suszone łodygi i napełnij zimną wodą. Odstawić na 2 godziny, aby usunąć nadmiar goryczy z czosnku niedźwiedziego. Następnie pokrój łodygi czosnku niedźwiedziego na kawałki, około 4-5 centymetrów, a następnie przygotuj marynatę.
Weź pięciolitrowy rondel, wlej do niego litr wody i zagotuj płyn. Do wrzącej wody dodać cukier, sól i ostrą paprykę, zmniejszyć ogień i gotować przez 4 minuty. Dodaj ocet i gotuj jeszcze przez minutę. Zanurz kawałki czosnku niedźwiedziego we wrzącej marynacie, przykryj i gotuj 7-10 minut. Następnie wyłącz ogień, pozwól marynacie ostygnąć i wstaw patelnię z dzikim czosnkiem w chłodne miejsce na 3 dni. Po wyznaczonym czasie marynowany czosnek niedźwiedzi włożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce (w piwnicy lub na balkonie).
