Zielony groszek ma korzystne właściwości odżywcze. Zawiera dużą ilość błonnika, wapń, żelazo, magnez, kwas foliowy, karoten i witaminę C. Jednocześnie zielony groszek smakuje sam w postaci gotowanej.
Czy to jest to konieczne
-
- - patelnia;
- - durszlak;
- - woda;
- - zielony groszek;
- - cukier;
- - 1-2 gałązki mięty;
- - Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj, jaki groszek chcesz ugotować. Groszek nie jest zbyt duży, ma owalny kształt, słodki w smaku i doskonale nadaje się do dekoracji, pasztetu, puree ziemniaczanego. Groch odmian gładkoziarnistych jest duży, okrągły. Najlepiej nadaje się do robienia sałatek.
Krok 2
Wybieraj świeży, mrożony zielony groszek poza sezonem zamiast konserwowego lub importowanego świeżego groszku. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady zamrażania, większość składników odżywczych jest zatrzymywana w ziarnach. Proszę dokładnie sprawdzić opakowanie przed zakupem mrożonego zielonego groszku. Worek nie powinien zawierać kawałków lodu i śniegu, zamrożonych ziaren, w przeciwnym razie wskazuje to na niewłaściwe przechowywanie.
Krok 3
Ugotuj całe, jasnozielone strąki, które są gęsto wypełnione ziarnami, ale miękkie w dotyku. Umyj świeży zielony groszek w chłodnej wodzie, oddziel fasolę od strąków.
Krok 4
W rondelku zagotuj dużą ilość wody. Umieść zielony groszek w małych porcjach we wrzącej wodzie. Gotowanie nie powinno się kończyć. Następnie przykryj patelnię pokrywką i odstaw na bok. Ustaw ogień na maksimum. Świeżo zamrożony zielony groszek zanurzyć we wrzącej wodzie bez uprzedniego rozmrażania, dzięki czemu będzie smaczniejszy i zostanie w nim więcej witamin. Dodaj trochę cukru podczas gotowania zielonego groszku. Pomoże to zachować żywy, naturalny kolor ziaren. Dla smaku i aromatu do bulionu można dodać 1-2 gałązki świeżej mięty.
Krok 5
Gotuj zielony groszek przez 5 do 20 minut, w zależności od dojrzałości owoców i odmiany. Ziarna powinny pozostać nienaruszone, ale miękkie, o delikatnej skórce. Odcedź gotowy zielony groszek na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Następnie sól i pieprz.
Krok 6
Połącz ugotowany zielony groszek ze słodkimi warzywami, takimi jak marchew, cebula, buraki i ziemniaki. Gotowany groszek można również dodawać do zup, sałatek. Jeśli chcesz zrobić tłuczone ziemniaki z gotowanego zielonego groszku, wytrzyj lub ugniataj ziarna natychmiast po ugotowaniu, gdy są jeszcze gorące, aby masa okazała się jednorodna, bez grudek.
Krok 7
Zanurz groszek w lodowatej wodzie, aby przestać go gotować, a następnie wstaw do lodówki, jeśli nie chcesz od razu użyć ugotowanego groszku. Następnie podgrzej w mieszance masła i wody. Na 1 część oleju weź 2 części wody.
