Nie każdy lubi fabryczny zielony groszek. Na przykład prawdziwi smakosze wolą przyprawiać sałatki wyłącznie domowym zielonym groszkiem w puszkach. Co więcej, nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego domowego preparatu.
Czy to jest to konieczne
-
- - 1 kg świeżego zielonego groszku w strąkach,
- - 1 litr wody,
- - 1 łyżka soli
- - 1 łyżeczka cukru,
- - 2 łyżki octu 9%,
- - kwas cytrynowy,
- - dwie garnki,
- - szklane słoiki do konserw,
- - durszlak,
- - kilka ręczników.
Instrukcje
Krok 1
Usuń strąki z grochu, a następnie opłucz je dokładnie w durszlaku pod bieżącą gorącą wodą. Posortuj groszek z uszkodzeniami zewnętrznymi, miękką skórką i ciemnymi plamami.
Krok 2
Obrane ziarna wsypać do rondla i zalać wodą w proporcji 1:2. Gotuj na dużym ogniu do wrzenia, następnie zmniejsz temperaturę o połowę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Czas gotowania będzie zależał od dojrzałości grochu. Jeśli ziarna nabyły charakterystyczne pieczęcie, będą musiały być gotowane przez 5 minut dłużej. Podczas gotowania niektóre ziarna mogą pękać przed zakończeniem gotowania. W takim przypadku lepiej wyjąć je z patelni i wyrzucić. Zgnieciony groszek może sprawić, że klarowna marynata będzie mętna.
Krok 3
Weź kolejny rondel i wlej do niego litr wody. Zagotować, a następnie rozpuścić w marynacie sól, cukier i niewielką ilość kwasu cytrynowego. Podczas gdy groszek się gotuje, marynata musi się cały czas gotować.
Krok 4
Zdejmij groszek z ognia i wyrzuć zawartość garnka na durszlak. Groszek zalać wrzątkiem i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Powinieneś wybrać szklane słoiki o pojemności nie większej niż 0,5 litra. Wynika to z faktu, że zielony groszek w puszkach trudno jest przechowywać w otwartym słoiku, a nawet w lodówce szybko się psują. Aby zabezpieczyć się przed pęknięciem słoika podczas nalewania marynaty, naczynia należy umieścić w zlewie, a solankę wylać na wyciągnięte ramiona, odciągając twarz jak najdalej od słoika.
Krok 5
Gotującą się marynatę zdejmij z ognia i zalej wszystkie słoiki. Następnie wlej do każdego naczynia łyżeczkę kwasu octowego i zamknij pokrywki.
Krok 6
Owiń każdy słoik ręcznikiem u podstawy. To utrzyma ciepło i poprawi penetrację marynaty do struktury grochu. Należy pamiętać, że absolutnie niemożliwe jest otwieranie banków przed całkowitym ochłodzeniem. Produkt można wypróbować już drugiego dnia konserwowania.
