Barszcz zielony z pokrzywą i ziołami można gotować nie tylko latem, ale także zimą. Świetnie nadaje się dla osób o wysokiej kwasowości, ponieważ nie zawiera szczawiu. Barszcz zielony, gotowany w gorącej wodzie i podawany na zimno, doskonale orzeźwia.
Czy to jest to konieczne
-
- pokrzywy (świeże lub mrożone);
- pietruszka i koperek;
- zielone cebule;
- ziemniaki;
- marchewka;
- cebula;
- jajka;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej roślinny;
- bulion i szczaw (opcjonalnie).
Instrukcje
Krok 1
Weź 700 gramów bogatego bulionu mięsnego, wołowiny lub kurczaka lub zagotuj taką samą ilość wody w rondlu. Zanurz ziemniaki (200 gram), pokrojone w paski lub drobną kostkę, w bulionie i gotuj do ugotowania.
Krok 2
Obierz jedną małą marchewkę i średnią cebulę. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Dobrze opłucz pietruszkę i koperek i usuń grube łodygi (po 6-7 gałązek), 2-3 gałązki zielonej cebuli, 100 g szczawiu (jeśli jest używany), 400 g świeżej pokrzywy (wstępnie parzonej), posiekaj całość wymienione składniki. Jeśli pokrzywa jest zamrożona, trochę ją rozmrozić i umyć, a dopiero potem pokroić. Ugotuj 2 duże jajka kurze, posiekaj je lub ubij, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Do wrzącej wody lub bulionu dodaj smażoną marchewkę i cebulę, posiekaną zieleninę, zieloną cebulę i pokrzywę. A także pokrojone jajka, jeśli jajka zostaną ubite, delikatnie wlej je na patelnię. Po zagotowaniu barszczu przez 5 minut wyłącz ogrzewanie - danie jest gotowe. Podając zielony barszcz, z pokrzywami i ziołami na stole, dodaj trochę świeżych posiekanych ziół i 1 łyżkę kwaśnej śmietany na każdy talerz.
