Barszcz zielony to znana zupa na bazie bulionu mięsnego, którego głównym urokiem jest dodatek szczawiu. To on nadaje zupie wspaniały lekko kwaśny smak i szmaragdowy kolor. Oryginalna zupa jest przygotowywana dość prosto i nie zajmuje dużo czasu gospodyniom domowym.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 l bulionu mięsnego
- mięso bez kości
- na którym gotowano bulion
- cebula 1 szt
- marchewki 1 szt.
- ziemniaki 4-5 szt.
- pietruszka 100 g 100
- szczaw 300 g
- Sól
- pieprz
- olej roślinny
- gotowane jajka
- kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj wcześniej bulion mięsny. Rosół powinien być bogaty i pachnący. Aby to zrobić, gotuj przez co najmniej dwie godziny i podczas gotowania dodaj liść laurowy, groszek ziela angielskiego, kilka ząbków czosnku i selera. Z gotowego wywaru wyjąć kości i mięso, ostudzić i oddzielić mięso, pokroić na małe kawałki – należy je wykorzystać do zupy. Wyjmij wszystkie składniki użyte do gotowania z gotowego bulionu.
Krok 2
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Pozostaw kostki w zimnej wodzie podczas gotowania reszty jedzenia (w przeciwnym razie ciemnieje). Cebulę obrać i drobno posiekać. Po usunięciu skórki zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Krok 3
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż cebulę na dużym ogniu przez 3-4 minuty, następnie dodaj marchewki i smaż, aż cebula się zarumieni i zmięknie.
Krok 4
Podpal bulion, zagotuj. Wlej do niego ziemniaki, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Krok 5
Do rondla wrzuć cebulę, marchewkę i mięso bez pestek i gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 6
Podczas gotowania zupy szczaw umyj i posiekaj na małe kawałki. Wlej zimną wodę do miski i opłucz w niej liście szczawiu, starannie sortując je na nieodpowiednie. Złożyć liście jeden na drugim w ilości 10-15 kawałków i pokroić w paski o grubości pół centymetra. Posiekaj umytą pietruszkę.
Krok 7
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Posiekany szczaw i pietruszkę przesłać do rondla, gotować zupę przez 5 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić zupę pod zamkniętym przykryciem do zaparzenia przez 10-15 minut.
Krok 8
Gotową zupę podajemy z jajkiem na twardo, posiekanym lub pokrojonym na pół, a także kwaśną śmietaną, która doskonale podkreśli kwaśny smak zielonego barszczu.
