Latem, kiedy przyroda rozpieszcza na rabatach zdrową zieleń, rozpieszczaj rodzinę zielonym barszczem z kurczakiem. Jest bardzo bogaty w witaminy, ponieważ w recepturze używa się wielu różnych ziół.
Składniki:
- Mięso z kurczaka - 300 g;
- Bulwy ziemniaka - 5 szt.;
- Cebula - 1 głowa;
- Marchewka - 1 owoc średniej wielkości;
- Szczaw - 1 pęczek;
- Zielona cebula - ½ pęczka;
- Jaja kurze - 4 szt.;
- Świeży koperek - ½ pęczka;
- Sól;
- Pieprz.
Przygotowanie:
- Opłucz kurczaka pod wodą, włóż do pojemnika i zalej wodą. Obierz cebulę i dodaj do garnka z kurczakiem. Posolić i zagotować bulion z kurczaka. Opłucz ziemniaki z brudu i obierz je, pokrój w drobną kostkę.
- Obrane marchewki pokroić w średniej wielkości kostki. Zalej jajka wodą i gotuj przez około 10-15 minut po ugotowaniu. Następnie zalej zimną wodą. Pomoże to skorupom lepiej oddzielić się od jaj podczas czyszczenia. Umyj zielony szczaw, świeży koperek i zieloną cebulę i posiekaj jak najmniej.
- Gdy bulion będzie gotowy, usuń kurczaka i cebulę z bulionu i odcedź sam bulion. Oddziel kurczaka od kości i pokrój na włókna lub pokrój, jak chcesz. Do bulionu dodaj przygotowane marchewki i ziemniaki. Po ugotowaniu przełącz kuchenkę na średni ogień, aby bulion nie zagotował się bardzo i gotuj warzywa do miękkości.
- Gdy warzywa się ugotują, na patelnię wrzuć posiekany szczaw. Ważne jest, aby dodać szczaw dokładnie wtedy, gdy ziemniaki są gotowe, w przeciwnym razie kwas w zieleni zapobiegnie gotowaniu ziemniaków do ugotowania, to znaczy stwardnieją.
- Kilka minut przed końcem gotowania posolić zielony barszcz z kurczakiem i dodać zieloną cebulę i koperek. Połóż tam mięso kurczaka. Zupę zagotować i odstawić.
Zielony barszcz z kurczakiem podawaj w porcjowanych talerzach ze śmietaną, do każdego talerza dodając posiekane jajka na twardo. Podawaj na ciepło lub na zimno.
