Serniki to narodowy wyrób cukierniczy starożytnej kuchni słowiańskiej i rosyjskiej, okrągły, wypełniony z reguły twarogiem, a rzadziej dżemem lub dżemem. Serniki można również wypełnić świeżymi jagodami. Aby zapobiec wysypaniu się bardzo soczystego nadzienia jagodowego podczas gotowania, dodaje się do niego niewielką ilość mąki. Przed sadzeniem w piekarniku serniki pokrywa się mieszanką żółtka i masła, aby po upieczeniu nabrały rumianego, pięknego, błyszczącego wyglądu. Serniki wypiekane są dość szybko. Receptura i proces przygotowania produktu są dość proste.
Czy to jest to konieczne
-
- dla testu:
- 2 szklanki mąki
- 25-30 g świeżych drożdży lub 7-10 g suchych
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 1 jajko lub żółtko
- 1/3 szklanki mleka
- ¼ szklanki wody
- 1 łyżka. łyżka cukru
- szczypta soli
- Do wypełnienia:
- 500 g twarogu
- 1 jajko
- 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany
- 3 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- do smarowania:
- 1 jajko
- 1 łyżka. łyżka masła
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto przesiewając mąkę przez sito.
Krok 2
Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier i pół szklanki mąki.
Krok 3
Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Krok 4
Oddzielić żółtko od białka i lekko ubić.
Krok 5
Do dobranego naparu dodać żółtko, mleko, masło i sól. Zagnieść ciasto.
Krok 6
Im dłużej ciasto jest wyrabiane, tym bardziej puszyste będą wypieki.
Krok 7
Przykryj ciasto ręcznikiem i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu do wyrośnięcia na 35-45 minut.
Krok 8
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, przetrzyj twarożek przez sito.
Krok 9
Lekko ubij jajko.
Krok 10
Do twarogu dodać jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszać.
Krok 11
Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm.
Krok 12
Za pomocą miski na porcje lub spodka wyciąć z ciasta kółka o średnicy około 12 cm.
Krok 13
Umieść naczynie na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Krok 14
Na środek każdego kawałka nałożyć łyżkę nadzienia i wygładzić, cofając się o 1 cm od krawędzi.
Krok 15
Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i umieść serniki w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
Krok 16
Roztop masło i wymieszaj z jajkiem.
Krok 17
Wyrośnięte serniki posmaruj mieszanką oleju jajecznego.
Krok 18
Serniki pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 15-25 minut.
Krok 19
Po upieczeniu posmaruj produkt roztopionym masłem.
Krok 20
Serniki układamy na drewnianej desce i przykrywamy lnianym ręcznikiem.
21
Serniki odstawić na 10-15 minut przed podaniem.
22
Świeże serniki podawaj z ciepłym mlekiem.
