Serniki są smaczne, a jednocześnie łatwe w przygotowaniu, dlatego często podawane są na śniadanie. Serniki je się z dżemem, miodem, skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną. I choć przygotowanie serników nie jest trudne, aby wyszły soczyste, puszyste i miękkie, trzeba poznać pewne subtelności i tajemnice.
Sekret: twarożek musi być poprawny
To całkiem naturalne, że do przygotowania smacznego dania produkty powinny być tylko dobrej jakości. Podstawą serników jest twarożek. Dlatego na ten produkt nałożono następujące wymagania: musi być świeży, niezbyt kwaśny, nie beztłuszczowy, ale nie za tłusty.
Idealna zawartość tłuszczu w twarogu wynosi od 7 do 18 procent. Tekstura twarogu powinna być bez ziaren, to znaczy jednolita. Jeśli twarożek jest suchy, nie jest trudno go naprawić: należy go rozcieńczyć mlekiem, kefirem lub kwaśną śmietaną.
Jeśli twarożek jest kwaśny, to ten błąd będzie musiał zostać zamaskowany nadmiernym dodatkiem cukru, który jest szkodliwy zarówno dla zdrowia w ogóle, jak i dla sylwetki. A smak twarogu stanie się niezauważalny.
Jeśli twarożek jest zbyt mokry, lepiej natychmiast pozbyć się serwatki za pomocą durszlaka lub gazy, ponieważ w przeciwnym razie będziesz musiał dodać dużo mąki lub kaszy manny, a to sprawi, że danie będzie po prostu gumą.
Mała rada
Wskazane jest przetarcie twarogu na syrniki przez sito, aby jego konsystencja była jednolita. Jest to ważne, aby serniki były smaczne.
Drugi sekret: soczystość serników
Tylko serniki o dobrej konsystencji będą soczyste.
Jajka są niezbędnym składnikiem serników, bez nich żaden przepis nie jest kompletny, bo bez nich serniki po prostu się rozpadną. Jedynie ich nadwyżka również nie jest mile widziana ze względu na możliwość uzyskania trudnego testu.
Jeśli chcesz, aby serniki były bogate i piękne w kolorze, możesz dodać do nich tylko żółtka.
Sekret #3: Rozmiar ma znaczenie
Serniki nie powinny być grube i dużej średnicy, nie tylko po to, by lepiej się upiekły, ale także dla wygody podczas ich przewracania. W celu uformowania serników o optymalnej wielkości nabieramy ciasto łyżką stołową i zawijamy małymi podkładkami.
Sekret czwarty: złoty brąz
Aby skórka serników była smaczna i złocista, należy je usmażyć na patelni nieprzywierającej. Dno patelni powinno być grube.
Do smażenia musisz użyć wysokiej jakości oleju roślinnego.
Patelnia jest dobrze podgrzana przed gotowaniem.
Aby upiec naleśniki, patelnię przykrywa się kopułą pokrywką.
Trzeba smażyć tylko na małym ogniu, wtedy serniki się nie przypalą i dobrze się upieczą.
Prosty przepis na pyszne serniki
W dużej misce wymieszaj paczkę twarogu, 1 jajko, 2 łyżki kaszy manny, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę śmietany, sól, cukier i wanilię do smaku. Odstaw ciasto na pół godziny.
Za pomocą łyżki stołowej podziel ciasto na kulki i uformuj z nich podkładki, ich grubość nie powinna przekraczać dwóch centymetrów.
Rozgrzej patelnię i połóż na niej placki serowe oblane mąką. Smaż na średnim ogniu, aż się zrumienią.
Serniki podawane są zarówno na ciepło, jak i na zimno.
