Głównym składnikiem ciast twarogowych jest twarożek. Oczywiście mądrzej byłoby nazywać je żukami, jak to się robi w niektórych książkach kucharskich. Chodzi o to, że do XIX wieku twarożek w Rosji nazywano serem, definicja „twarogu” pojawiła się znacznie później, a serniki pozostały „sernikami”
Czy to jest to konieczne
-
- twarożek 500 gram
- jajko 1 szt.
- mąka 4 łyżki. l.
- cukier 2 łyżki. l.
- olej do smażenia
Instrukcje
Krok 1
Weź dobry wysokotłuszczowy twarożek do robienia ciast twarogowych. Jeśli twaróg jest zbyt mokry, przerzucaj go przez gazę na kilka godzin. Warto również przetrzeć go przez sito, nada to gotowym produktom większej lekkości.
Krok 2
W misce wymieszać jajko, cukier i sól, dodać do nich twarożek i dobrze wymieszać. Posyp miksturę mąką i uformuj z ciasta gęstą, równomierną kiełbasę. Podziel go na 8 równych części, z każdego kawałka ciasta uformuj podłużny lub okrągły sernik.
Krok 3
Warzywa lub ghee rozgrzać na patelni, serniki obtoczyć w mące lub bułce tartej z kaszy manny, zanurzyć we wrzącym oleju. Lekko zmniejsz ogień i usmaż sernik na złoty kolor, następnie odwróć na drugą stronę i usmaż w ten sam sposób.
Krok 4
Jeśli serniki są słabo usmażone, można je gotować pod pokrywką, nie pogorszą się z tego. Sernik można podawać z kwaśną śmietaną, dżemem, sosem waniliowym. Ogólnie rzecz biorąc, kto jest do tego przyzwyczajony i kocha to. Możesz nawet zrobić je pikantne, zastępując cukier w przepisie posiekanymi warzywami lub suszonymi pomidorami.
Krok 5
Przepis można zmieniać w nieskończoność. Najważniejsze jest, aby ciasto się nie rozsypywało. Jajka, wilgoć w twarogu, nadmiar cukru i innych składników mogą sprawić, że ciasto będzie ciekło. Aby zagęścić masę, będziesz musiał użyć więcej mąki, co sprawi, że serniki będą cięższe i gęstsze i bez smaku.
