Serniki to jedna z najpopularniejszych potraw z twarogu. Syrniki przygotowywane są w formie naleśników i podawane z reguły z kwaśną śmietaną. Do ciasta można dodać trochę rodzynek, jabłek, marchewki lub suszonych moreli. Czasami przepis wymaga pieczenia ciast twarogowych w piekarniku, ale klasyczna wersja polega na smażeniu na prażonym oleju. Proces gotowania jest dość prosty i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g twarogu
- 200 g mąki
- 50 g kwaśnej śmietany
- 50 g rodzynek
- 2 jajka
- 3 łyżki. łyżki cukru
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki kwasu cytrynowego
- szczypta soli
- olej roślinny do smażenia
Instrukcje
Krok 1
Zalej rodzynki gorącą wodą i pozostaw na 15-20 minut. Lepiej wziąć rodzynki dobrej jakości. Jeśli rodzynki są wystarczająco świeże, nie ma potrzeby ich moczyć, wystarczy polać gorącą wodą.
Krok 2
Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito. Im więcej tłuszczu zjesz twarogu, tym bardziej soczyste i smaczniejsze będą serniki. Jeśli twarożek jest zbyt mokry, należy go wycisnąć, wkładając go do gazy i wieszając na 1-2 godziny.
Krok 3
Lekko ubij jajka. Możesz wziąć tylko żółtka, to tylko doda naleśnikom serowym blasku, poprawi ich kolor i smak.
Krok 4
Mąkę przesiać przez sito i podzielić na 2 równe części. Jeden z kawałków zostaw na naleśniki serowe. Mąkę należy przesiać nie tylko po to, by pozbyć się ewentualnych grudek, ale także po to, by nasycić ją tlenem. Przesiana, natleniona mąka sprawia, że produkt jest bardziej luksusowy i przewiewny.
Krok 5
Do twarogu dodać drugą część mąki, śmietanę, rodzynki, cukier, sól, sodę i kwasek cytrynowy. Soda i kwas cytrynowy to najbardziej wszechstronne środki spulchniające do każdego ciasta. Możesz bezpiecznie zastąpić kwas cytrynowy równą ilością świeżego soku z cytryny lub 9% octu. Podobnie możesz użyć gotowego proszku do pieczenia ciasta zamiast wskazanych składników.
Krok 6
Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Pozostaw ciasto przykryte ręcznikiem lub folią spożywczą na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Krok 7
Do smażenia użyj patelni z grubym dnem. Dobrze rozgrzej olej i patelnię przed smażeniem. Możesz wziąć żeliwną patelnię. Dodaj dużo oleju, ale nie tak dużo, jak w przypadku głębokiego tłuszczu.
Krok 8
Ciasto podzielić przez ilość serników. Formować w małe kulki i panierować w mące. Pozwoli to na uformowanie się pięknej skórki, dzięki czemu naleśniki serowe będą soczyste w środku i zapobiegnie przyklejaniu się naleśników do dna patelni.
Krok 9
Smaż naleśniki z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają piękny złoty kolor. Odwracając produkt łopatką na drugą stronę, możesz przykryć patelnię pokrywką i przyciemnić syrniki przez kilka minut.
Krok 10
Podawaj gotowe gorące syrniki z mlekiem, śmietaną i dżemem.
