Lagman to tradycyjna uzbecka zupa z makaronem. W oryginalnym przepisie gotuje się go z jagnięciną w kotle, z dużą ilością tłuszczu z ogona. Ale wiele osób nie lubi tak tłustego dania. Dlatego gospodynie domowe często zastępują jagnięcinę lekkim mięsem z kurczaka.
Pyszny lagman. Sekret tkwi w makaronie
Specjalne makarony służą do przygotowania pysznego i satysfakcjonującego lagmana. Nie są to okrągłe długie spaghetti, ale płaski, szeroki makaron z pszenicy durum. Szerokość produktów mącznych wynosi od 30 do 50 milimetrów. Zwykle odpowiedni makaron można znaleźć u włoskich producentów. Ale jeśli w sklepach nie ma odpowiedniego, nie jest trudno zrobić makaron samemu. Do tego będziesz potrzebować:
- jajko (1 szt.);
- woda (1 szklanka);
- sól dla smaku);
- mąka (3 szklanki);
- soda (1/2 łyżeczki);
Na makaron trzeba zagnieść ciasto z jajka, wody, sody i 1,5 szklanki wody. Pozostałą mąkę wysypać na stół i zagnieść twarde ciasto. Rozwałkuj go w cienkie ciasta, które należy szybko podsmażyć na patelni bez oleju (przez 1-2 minuty). Odbywa się to tak, aby makaron w lagman nie sklejał się. Pozwól ciastkom ostygnąć i pokrój w szerokie, długie paski. Czas gotowania takiego makaronu to 5-7 minut, więc trzeba go włożyć do zupy pod sam koniec gotowania.
Lagman z kurczaka można podawać z cienkim chlebkiem pita, który łatwo zrobić w domu z ciasta pozostałego po makaronie. Cienko rozwałkować, szybko podsmażyć na patelni i posypać przyprawami.
Lagman z kurczakiem - szybko i łatwo
Zupę uzbecką przygotowuje się w rondelku o grubych ściankach lub w kotle. Ilość składników na 2 litry wody przedstawia się następująco:
- ziemniaki (średniej wielkości - 6 szt.);
- marchewki (średniej wielkości - 2 szt.);
- pierś z kurczaka (2 szt.);
- czosnek (2 ząbki);
- pata pomidorowa lub ketchup (2 łyżki stołowe);
- cebula (1 duża lub 2 małe główki);
- makaron (gotowy lub domowy - 300 g);
- przyprawy (sól, pieprz, curry, oregano, bazylia - do smaku);
- oliwa z oliwek (2-3 łyżki stołowe).
Jeśli lubisz więcej tłustych potraw, nie bierz piersi dla lagmana, ale nogi lub uda. I usmaż je w większej ilości oleju.
Najpierw usmaż kurczaka z czosnkiem i oliwą z oliwek na złoty kolor. Dodaj do niego przyprawy, drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę. Następnie są 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu, jeśli lubisz bardziej pikantne dania. Gdy warzywa się zrumienią, dodaj 2 litry wrzątku i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. 5 minut przed gotowaniem - makaron. Lagman jest gotowy.
Recepturę Lagmana można łatwo modyfikować w zależności od tego, jakie składniki znajdują się w lodówce. Zamiast piersi z kurczaka możesz wziąć wieprzowinę, wołowinę, a nawet grzyby. Latem do warzyw dodajemy świeże pomidory, paprykę, zioła. Nie bój się eksperymentować, a wtedy każdy posiłek w Twojej rodzinie będzie długo wyczekiwany i oryginalny.
