Kebaby z kurczaka to proste danie, które zaskakuje różnorodnością. Kurczak od dawna jest uznawany przez statystyki za najpopularniejsze mięso na świecie - jest to produkt dietetyczny, który jest łatwy i szybki w przygotowaniu, łączy się z wieloma składnikami i nadaje się do ucieleśnienia wielu przepisów w stylu narodowym.
Podstawowe zasady gotowania kebabów z kurczaka
Do gotowania kebabów z kurczaka idealne jest mięso z ud drobiowych. Jest wystarczająco tłusty, aby był soczysty po ugotowaniu na otwartym ogniu, a mimo to można go pokroić na bardzo duże kawałki. Pierś z kurczaka jest również często używana do grillowania, a wielu woli je jako bardziej dietetyczne mięso, ale łatwo je wysuszyć. Dlatego, jeśli robisz kebaby z piersi kurczaka, powinieneś najpierw dobrze marynować mięso, obficie dodając olej roślinny do marynaty.
Możesz wybrać różne kombinacje składników marynaty. Jako kwas weź ocet lub kwaśny sok z cytryny, sos sojowy, fermentowane produkty mleczne, różne przyprawy i zioła. Najpopularniejsze kombinacje to oliwa z oliwek, sok z cytryny i czosnek ziołowy, mieszanka sosu sojowego z olejem sezamowym i miodem, kefir lub gęsty jogurt z siekanym koperkiem.
Małe bambusowe szaszłyki nadają się do robienia szaszłyków z kurczaka. Pół godziny przed dostaniem się na nie mięsa należy je namoczyć w zimnej wodzie. W przeciwnym razie mogą wybuchnąć pod wpływem ciepła otwartego ognia i zrujnować całe danie.
Nie musisz naciągać mięsa ani zbyt luźno, ani zbyt ciasno. Jeśli kawałki są zbyt daleko od siebie, mogą wyciekać i palić. Jeśli są zbyt mocno naciągnięte, mogą pozostać przemoczone w miejscu, w którym jeden kawałek styka się z drugim.
Przepisy na kebab z kurczaka
Szaszłyk w stylu hawajskim jest pyszny i soczysty. Dla niego będziesz potrzebować:
- 8 piersi z kurczaka bez skóry;
- 3 łyżki sosu sojowego;
- 3 łyżki brązowego cukru;
- 2 łyżki oleju sezamowego;
- ¼ łyżeczki mielonego imbiru;
- 4 ząbki czosnku;
- 400 gramów ananasów w puszkach.
Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. W misce wymieszać sos sojowy, olej sezamowy, imbir i czosnek, dodać mielony imbir i cukier. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę o boku 2-3 centymetrów, ułożyć razem z kawałkami ananasa w marynacie. Dobrze wymieszaj, dokręć miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30-40 minut. W tym samym czasie moczyć bambusowe szaszłyki.
Nałóż kawałki kurczaka na szaszłyki. Umieść je na węglach i grilluj kebab, od czasu do czasu obracając przez 15-20 minut.
Marynowany kurczak po grecku. Brać:
- 750 gramów piersi z kurczaka;
- 200 ml gęstego jogurtu greckiego bez dodatków;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki mielonego kminku;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
W misce wymieszaj jogurt, sól, pieprz i kminek. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do marynaty. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i dobrze wymieszaj, aż marynata znajdzie się na mięsie. Marynować przez 30-40 minut. Nawlecz na zwilżone szaszłyki i grilluj nad węglami lub grilluj przez 10-12 minut, pamiętając o obracaniu szaszłyków z kebabami.
