Wiosną i latem w weekendy wiele osób lubi grillować na łonie natury. Oczywiście można kupić gotowe marynowane kebaby. Ale o wiele lepiej marynować mięso samemu, z sercem, wtedy kebab na pewno będzie pyszny. Najważniejsze jest poznanie i przestrzeganie kilku zasad robienia kebaba.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego mięsa. Pyszne kebaby nie muszą być gotowane z jagnięciny. Świetną alternatywą jest wieprzowina. Lepiej wziąć szyję, jest mięso i smalec. Ale możesz kupić inne kawałki, najważniejsze jest to, że tam nie mieszka, jest trochę smalcu do smaku. Oczywiście mięso musi być świeże. Aby to ustalić, naciśnij na jego powierzchnię. Jeśli mięso natychmiast się spręży i wyprostuje, jest świeże. Jeśli wgniecenie nie wyprostuje się przez długi czas, lepiej nie brać takiego mięsa.
Krok 2
Mięso musi być odpowiednio marynowane. Ale najpierw ważne jest, aby ciąć go mądrze - w poprzek włókien, na kawałki o grubości 3 cm, optymalny rozmiar kawałków to 6x6x3 lub trochę więcej. Kawałki te należy namoczyć w roztworze octu z wodą, solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i krążkami cebuli. Krążki cebuli - około 0,5 cm - nie trzeba dzielić na krążki. Konieczne jest moczenie przez 2-4 godziny, nie więcej.
Krok 3
Dobry kebab powinien być ugotowany na odpowiednim drewnie. Najlepszą opcją są dowolne drzewa owocowe, na przykład jabłko, wiśnia, morela. Nie zaleca się stosowania drzew iglastych, klonu, jesionu, topoli, olchy, wierzby, wiązu, akacji, osiki, jarzębiny. Żywice tych drzew wydzielają substancje rakotwórcze podczas spalania, mięsa nie należy nimi impregnować. Konieczne jest przygotowanie węgli z drewna opałowego w grillu, lepiej nie używać benzyny i innych płynów do zapłonu.
Krok 4
Gdy płomień opadnie, możesz położyć kebaby nawleczone na szpikulec na grillu. Lepiej jest wziąć szaszłyki na płasko, aby podczas przewracania kawałki mięsa nie wirowały na nich. Szaszłyki muszą być ciasno naciągnięte. Na przemian z plastrami cebuli, pomidorami. Podczas smażenia szaszłyki należy stale odwracać i polać marynatą. Jeśli węgle zapalą się, należy je ugasić przez zraszanie wodą, aby kebaby się nie wypaliły.
