Kapusta kiszona to jeden z najpopularniejszych zimowych dodatków lub przystawek. Istnieje wiele przepisów na szybkie przygotowanie takiego dania, wśród których są bardzo nietypowe.
Kapusta z rodzynkami i jabłkami
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kapusta biała - 5 kg;
- jabłka - 0,5 kg;
- marchewki - 300 g;
- rodzynki - 100 g;
- sól dla smaku.
Najpierw musisz oczyścić główki kapusty z górnych liści. Ważne jest, aby do potrawy nie dostały się ciemne i ociężałe liście, w przeciwnym razie smak może się znacznie pogorszyć. Umytą i wysuszoną kapustę należy posiekać ostrym nożem z długim ostrzem, umieścić w dużej misce i doprawić solą. Lekko marszcz dłońmi, aby sok się wyróżniał.
Następnie musisz dokładnie spłukać i obrać marchewki, wysuszyć i zetrzeć na grubej tarce (im jaśniejszy kolor marchewki, tym piękniejsze będzie danie). Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na 4 kawałki i usunąć nasiona oraz strąki nasienne. Rodzynki opłukać w durszlaku i osuszyć ręcznikiem.
Do miski z kapustą dodaj rodzynki, jabłka i marchewki, wszystko dobrze wymieszaj i lekko ubijając przenieś mieszaninę do dużego emaliowanego rondla. Na wierzchu przykryj liśćmi kapusty.
Prasę należy umieścić na obrabianym przedmiocie i pozostawić w tej formie na 3 dni. Rozpocznie się proces fermentacji, a na patelni utworzy się piana, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową. Możesz także okresowo przekłuwać kapustę w kilku miejscach długim drewnianym patyczkiem, aby uwolnić gazy fermentacyjne.
Po 3 dniach kapustę należy umieścić w chłodnym miejscu i pozostawić na kilka tygodni. Gotową kiszoną kapustę musisz przechowywać w szklanych słoikach z pokrywkami.
Szybka kapusta z papryką
Takie danie pomoże organizmowi w walce z nadmiarem kilogramów. Do gotowania będziesz potrzebować:
- kapusta - 2 kg;
- marchewki - 6 szt.;
- papryka bułgarska - 6 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 1 szt.;
- sól - 50 g;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- ocet - 150 ml;
- woda - 1 l;
- pieprz czarny mielony - do smaku.
Najpierw musisz dobrze spłukać i wysuszyć kapustę, usuwając górne liście z głowy. W takim przypadku nie trzeba siekać, ale pokroić kapustę na duże kawałki o długości około 4 cm Marchewki, wcześniej obrane i umyte, wciera się w grubą tarkę lub, podobnie jak paprykę, kroi w duże paski. Cebulę należy obrać i pokroić na półpierścienie, a czosnek wycisnąć lub pokroić w cienkie kółka.
W dużym emaliowanym pojemniku ułóż kapustę, marchew, paprykę, cebulę warstwami, a na wierzchu czosnek. Następnie przygotuj sos: rozpuść sól, cukier w gorącej wodzie, dodaj ocet, wlej olej roślinny, trochę mielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej warzywa powstałą mieszanką.
Za jeden dzień kapusta będzie gotowa do użycia. Najlepiej przechowywać go w szklanych słoikach w lodówce.
