Tradycyjnie podroby z kurczaka obejmują serca, żołądki i wątroby. W sztuce kulinarnej różnych krajów istnieją przepisy na potrawy przyrządzane z tych podrobów. Często dania te mają lepsze właściwości odżywcze i smakowe niż dania z kurczaka.
Czy to jest to konieczne
- Roladki z kurczaka:
- - 500 g podrobów (serca i żołądki);
- - 500 g filetu z kurczaka;
- - 2 główki cebuli;
- - 250 g kwaśnej śmietany;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz.
- Na wątróbkę drobiową z jabłkami:
- - 800 g wątróbki drobiowej;
- - 2 jabłka;
- - 2 cebule;
- - 3-4 ząbki czosnku;
- - 200-250 ml ciemnego piwa;
- - masło;
- - 2 łyżki stołowe. l. musztarda ziarnista;
- - tymianek;
- - Sól;
- - pieprz.
- Na żołądki z kurczaka po gruzińsku:
- - 500 g podrobów z kurczaka;
- - 80 g masła;
- - 2 główki cebuli;
- - Pietruszka;
- - Sól.
- Na sos czosnkowy:
- - 200 g śmietany lub śmietany kremówki;
- - 1 główka czosnku;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Roladki z kurczaka z podrobami
Obierz podroby z kurczaka z folii, opłucz i zagotuj w osolonej wodzie. Następnie schłodzić i drobno posiekać nożem wraz z obraną cebulą. Otrzymaną masę dusić w tłuszczu z kurczaka lub maśle. Filet z kurczaka umyć, osuszyć i ubić drewnianym tłuczkiem na cienkie talerze. Dopraw solą i pieprzem. Na każdy filet położyć łyżkę ugotowanego podrobu z kurczaka i nadzienia cebulowego i zwinąć w bułki. Umieść je w ognioodpornym naczyniu lub na blasze do pieczenia, wypełnij kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20 minut. Podawaj gotowe roladki z kurczaka z ziołami i sałatą.
Krok 2
Wątróbka drobiowa z jabłkami
Wątróbki drobiowe opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Następnie smażymy na maśle przez 7 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj tymianek. Umyj jabłka i pokrój w kostkę, a obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Posiekaj ząbki czosnku nożem lub przepuść przez prasę. Przygotowane składniki smażymy na maśle do zrumienienia: cebulę, czosnek i jabłka. Następnie połącz je z wątróbką, włóż do żaroodpornego naczynia do pieczenia, przykryj ciemnym piwem zmieszanym z musztardą i wstaw do piekarnika. Piecz przez 7-10 minut. Następnie pozostaw na kolejne 10 minut w wyłączonym piekarniku.
Krok 3
Żołądki z kurczaka po gruzińsku
Żołądki kurczaka pokroić wzdłuż, zawartość wyjąć folią i bardzo dokładnie umyć. Następnie napełnij zimną wodą i zagotuj. Wrzuć przygotowane żołądki do durszlaka i spłucz zimną wodą. Posortuj i pokrój w cienkie plasterki. Tak przygotowane żołądki smażymy na oleju roślinnym wraz z drobno posiekaną cebulą. Przed podaniem dopraw danie sosem czosnkowym i posyp posiekaną natką pietruszki.
Krok 4
Sos Czosnkowy
Czosnek obieramy, wkładamy do wrzącej wody i gotujemy na dużym ogniu przez 30-45 minut. Następnie wyjmij czosnek z wody, osusz i przełóż do miski. Dodaj śmietanę lub śmietanę, sól i mielony pieprz. Gotuj mieszaninę na dużym ogniu przez 10 minut, a następnie ubij mikserem.
