Wiele osób omija produkty uboczne, wierząc, że potrawy z nich nie mogą okazać się wyrafinowane i smaczne. Jest to jednak błędne przekonanie, ponieważ podroby odpowiednio ugotowane mogą stać się prawdziwym przysmakiem. Aby się tego upewnić, możesz zrobić ciasto z podrobami z kurczaka.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g ciasta francuskiego;
- - wątróbka drobiowa - 500 g;
- - serca z kurczaka - 400 g;
- - żołądki z kurczaka - 300 g;
- - 2 duże cebule;
- - sól i pieprz do smaku;
- - żółtko;
- - masło - 3 łyżki.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj lekko osoloną wodę w rondlu. Czyścimy żołądki i płuczemy je tak dokładnie, jak to możliwe, wkładamy do rondla z wrzącą wodą, doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, usuwamy piankę, zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy żołądki przez 30 minut.
Krok 2
W tym czasie przetwarzamy serca z kurczaka - odcinamy górną część naczyniami i tłuszczem, dokładnie spłukujemy. 30 minut po rozpoczęciu gotowania żołądków dodaj do nich serca, gotuj przez kolejne 20 minut.
Krok 3
Po 20 minutach oczyszczoną i umytą wątrobę włóż do rondla, gotuj przez kolejne 7-10 minut. Serca i żołądki powinny być bardzo miękkie, ale należy uważać, aby wątroba nie była trawiona.
Krok 4
Cebulę obrać i posiekać jak najdrobniej. Roztop masło na patelni z grubym dnem, podsmaż cebulę na małym ogniu, aż uzyska bogaty złoty kolor, ale upewnij się, że się nie przypali.
Krok 5
Odcedź bulion, pozwól podrobom trochę ostygnąć, posiekaj ciężkim nożem, ale niezbyt drobno. Podroby wymieszać ze smażoną cebulą, solą i pieprzem do smaku. Ciasto podzielić na 2 części: 1/3 i 2/3. Większość z nich rozwijamy tak, aby zakrywała spód i ściany formy, zwisając lekko z krawędzi. Nadzienie rozprowadzamy do formy, brzegi ciasta zawijamy do formy tak, aby lekko przykryło nadzienie. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć ciasto, lekko ściskając brzegi.
Krok 6
W cieście robimy małe dziurki, aby uchodziła para, smarujemy żółtkiem wymieszanym z odrobiną wody. Ciasto wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 30-40 minut. Ciasto podawać na ciepło lub na zimno.
