Chciałbyś nalać sobie gorącą zupę w mroźny zimowy dzień lub wieczorem po powrocie do domu z podrobami i piklami? Jasne, nie ma problemu! Przygotowanie marynaty jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Najważniejsze jest, aby z wyprzedzeniem zdobyć marynaty. Nie marynowane w kwasie octowym, ale słone, o charakterystycznym smaku i zapachu kwasu mlekowego. Wszystkie inne składniki marynaty są albo łatwo dostępne, albo można je łatwo wymienić.
Czy to jest to konieczne
- Żołądki z kurczaka - 300 gramów;
- Marchewki - 1 sztuka;
- Ziemniaki - 2 sztuki;
- Kasza jęczmienna - 1/2 szklanki;
- Ogórki kiszone - 4-6 sztuk;
- Cebula - 1 sztuka;
- Sól / pieprz czarny / liść laurowy - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym krokiem jest ugotowanie podrobów z kurczaka, to żołądki, to pępki. W przypadku braku tych podrobów możesz użyć dowolnego innego mięsa według własnego gustu, najlepiej z kością - na bogaty bulion. Może to być wołowina, wieprzowina, kurczak lub indyk. Żołądki z kurczaka są często sprzedawane niezbyt dobrze oczyszczone z żółto-zielonej, gęstej folii, która jest całkowicie niepotrzebna. Należy go ostrożnie usunąć, a wszystko, co pozostało, pokroić na małe kawałki, aby wygodnie było jeść łyżką.
Pokrojone podroby wrzucam do rondla z wrzącą wodą (nie trzeba solić) i gotuję na średnim ogniu przez około godzinę, co jakiś czas zgarniając pianę.
Krok 2
Równolegle z bulionem przygotowuję płatki zbożowe. W marynacie możesz użyć różnych zbóż. Zwykle używa się jęczmienia, ale można go również zastąpić ryżem, jeśli nie ma pod ręką jęczmienia, ale pamiętaj, że gotuje się szybciej. Ugotuj kaszę jęczmienną wcześniej w osolonej wodzie, aż będzie ugotowana. Ponieważ jest gotowany przez długi czas (około godziny), możesz natychmiast zagotować podwójną porcję i wrzucić połowę do zamrożenia następnym razem, gdy chcesz ogórka.
Krok 3
Teraz gotuję warzywa. Nienawidzę gotowanej cebuli w zupie, więc albo na początku gotowania wkładam do bulionu całą główkę cebuli, a potem ją wyrzucam, albo smażę z cebulą. W przypadku marynat wybieram smażenie i robię je z marynatami. W oleju roślinnym smażę cebulę pokrojoną w drobną kostkę na złoty kolor, następnie dodaję kiszone ogórki, pokrojoną w te same małe kostki i gotuję to wszystko przez około 10 minut na małym ogniu.
Krok 4
Marchew, rzepę i ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie wysyłam marchewki i rzepę do bulionu, a ziemniaki wkładam w około 15 minut - szybciej się ugotuje. Jeśli nie ma rzepy, możesz się bez niej obejść, po prostu zwiększając ilość ziemniaków.
Krok 5
Gdy wszystkie warzywa w bulionie się ugotują, dodaję do nich kaszę jęczmienną, cebulę smażoną z ogórkami, pieprzem czarnym i liściem laurowym. Wszystko gotuję przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Próbuję go na sól i dodaję sól w razie potrzeby.
Krok 6
Gotową marynatę można wypełnić ziołami, śmietaną, czosnkiem. Eksperyment!
