Włoski chleb „Stirato” wygląda jak bagietka. Jest jednak w tym różnica - podczas procesu gotowania nie trzeba go rozwijać, ale rozciągać. Po przygotowaniu tego ciasta będziesz cieszyć się bardzo delikatnym smakiem i chrupiącą skórką.
Czy to jest to konieczne
- - mąka chlebowa - 400 g;
- - sól - 7 g;
- - drożdże szybko działające – 1/4 łyżeczki;
- - woda - 300 g.
Instrukcje
Krok 1
Połącz składniki, takie jak mąka chlebowa, sól i szybko działające drożdże w wystarczająco głębokiej misce. Otrzymaną mieszaninę zalać zimną wodą o temperaturze około 15 stopni. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz masę o jednorodnej konsystencji - ciasto na włoski chleb „Styrato”.
Krok 2
Przykryj naczynia ciastem folią lub folią spożywczą. W tej formie powinien wytrzymać co najmniej 12 godzin. Jest to niezbędne do fermentacji drożdży.
Krok 3
Połóż gotowe ciasto na powierzchni roboczej i zamień je w prostokątną warstwę o wymiarach około 20 x 25 centymetrów. Na długim boku owiń powstałą warstwę w kierunku środka, aby uzyskać raczej podłużną sylwetkę.
Krok 4
Pokrój ciasto na 2 równe kawałki. Dla każdego otrzymanego kawałka delikatnie uszczypnij krawędzie w miejscu cięcia. Przykryj przyszły włoski „myty” chleb ręcznikiem. W tej formie powinien pozostać przez 30 minut.
Krok 5
Przełóż obecne ciasto na blachę do pieczenia z papierem do pieczenia. Ostrożnie wyciągnij każdy kawałek ciasta, aż osiągnie maksymalną długość.
Krok 6
Aby upiec włoski chleb Stirato, w piekarniku musi powstać para. Po podgrzaniu do temperatury 250 stopni umieść w nim blachę do pieczenia z ciastem. Zamknąć piekarnik na kilka sekund, następnie otworzyć i skropić wodą boki. Powtórz tę procedurę po 3 minutach.
Krok 7
Gdy skórka będzie jasnobrązowa, wyjmij ją z piekarnika. Włoski chleb „Styrato” jest gotowy!
