Połączenie mięsa i słodkiego sosu przywołuje na myśl orientalną kuchnię. Jednak we współczesnym świecie gastronomicznym takie nałogi są nieodłącznym elementem wielu smakoszy. Spróbuj znanego dania z wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny z oryginalnym sosem pomarańczowym.
Prosty pomarańczowy sos do mięsa
Składniki:
- 1 pomarańcza;
- 1/2 cytryny;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 3 łyżki. musztarda ziarnista;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- garść suszonych nasion sezamu;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Wyciśnij sok z obu cytrusów, połącz z oliwą i musztardą. Do płynnej mieszanki wlej sól i czarny pieprz i lekko ubij trzepaczką lub zwykłym widelcem. Gdy sos lekko zgęstnieje, wrzuć sezam i podawaj. Nadaje się do dań z wieprzowiny i drobiu, a także jest idealna jako marynata. Ponadto można go łatwo zamienić w oryginalny kremowy sos mieszając go z majonezem.
Słodki sos pomarańczowy do mięsa
Składniki:
- 1 pomarańcza;
- 2 łyżki stołowe. skrobia;
- 0,5 litra wody;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1/3 łyżeczki zmielony biały pieprz.
Aby skórka pomarańczowa nie stała się gorzka w gotowym naczyniu, zalej nieobrane owoce wrzątkiem.
Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Zalej wodą w małym rondlu lub rondlu i umieść na kuchence. Doprowadź płyn do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj wiórki pomarańczowe przez 10 minut, lekko ostudź i przecedź przez gazę lub durszlak o drobnych oczkach.
Rozpuść skrobię w szklance powstałego bulionu, aby nie było grudek. Zagotuj pozostały bulion cytrusowy, dodaj do niego cukier i przyprawy, a następnie wlej roztwór skrobi. Sos gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Odłóż naczynia. Miąższ owoców wycisnąć, dodać do zawartości rondla lub rondla, dobrze wymieszać i wlać do sosu.
Oryginalna pomarańczowa salsa do mięsa
Składniki:
- 4 pomarańcze;
- 1 łyżka. sos sojowy;
- 1 łyżeczka ocet balsamiczny;
- 1 łyżeczka kochanie;
- 5 cm korzenia imbiru;
- 0,5 papryczki chili;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 plasterek cytryny.
W przypadku sosu pomarańczowego preferowane są owoce słodko-kwaśne.
Świeże pomarańcze wycisnąć do rondla i ugotować na pół na średnim ogniu. Obierz korzeń imbiru i pół papryczki chili i posiekaj nożem. Usuń łuskę z czosnku i przełóż przez specjalną prasę lub ruszt na drobnej tarce. Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do gotującego się soku z cytrusów wraz z octem balsamicznym, sosem sojowym i miodem. Zanurz tam plasterek cytryny i natychmiast wyjmij z pieca. Należy pamiętać, że smak sosu może wydawać się zbyt ekstremalny dla początkującego, więc nie podlewaj mięsa, ale podawaj sos w małych porcjach w łódeczkach.
