Przepis został przepisany wiele lat temu ze starego zeszytu teściowej. Ciasto jest lekko kruche, kruche, kruchy. U mamy mojego męża to ciasto zawsze było królem świątecznego stołu. Żadna uczta nie była kompletna bez ptysiku z nadzieniem.
Czy to jest to konieczne
- - olej roślinny (lub margaryna) - 250 g
- - śmietana (lub kefir) - 250 ml
- - sól - 1 łyżeczka
- - mąka - 4, 5 szklanek
- - Nadzienie
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz schłodzić olej. Możesz nawet wstawić go na noc do lodówki. Jeśli olej nie jest słonecznikowy, ale oliwkowy, ciasto będzie bardziej łuszczące się, ponieważ po schłodzeniu oliwa staje się bardzo gęsta.
Przygotowany tłuszcz mieszamy (jeśli używamy margaryny, trzemy na grubej tarce), mieszamy z solą i 3 szklankami mąki, rozcieramy na okruchy masła.
Krok 2
Dodaj kefir lub śmietanę, zwykłą, przechowuj, 15 - 25% tłuszczu, dobrze ugniataj. Możesz dodać pozostałą mąkę. Nie trzeba zbyt długo ugniatać, ponieważ produkty mieszają się i nie tworzą warstw. Gdy cała mąka zostanie namoczona, zwiń ciasto w kulkę i wstaw do lodówki na około trzydzieści minut.
Krok 3
Jako nadzienie można użyć duszonej kapusty, zarówno kapusty kiszonej, jak i świeżej, ziemniaków z grzybami, cebuli, mięsa mielonego, niesłodzonej dyni i tak dalej.
Przygotowane ciasto podzielić na dwie części. Większość rozwałkować cienko, do 0,3 cm, a następnie włożyć do formy. Może to być okrągły kształt o średnicy około 26 - 28 centymetrów lub czworokątny kształt o podobnej wielkości.
Krok 4
Wyłożyć nadzienie, spłaszczyć i przykryć drugą, mniejszą częścią ciasta, rozwałkowaną w taki sam sposób jak pierwszą.
Użyj widelca lub szpikulca, aby zrobić dziury w powierzchni ciasta. Można posmarować jajkiem, mlekiem lub mieszanką masła i mleka.
Krok 5
Piec w piekarniku w temperaturze 200 - 220 stopni przez 40 minut. Całkowicie ostudź ciasto, pokrój na porcje i podawaj. Gdy ciasto jest ciepłe, może wydawać się upieczone.
