Ciasto to tradycyjnie wypiekane jest we Włoszech na Boże Narodzenie, jednak ze względu na podobieństwo do naszych ciast wielkanocnych masowo pojawia się na półkach rosyjskich sklepów w przeddzień Wielkanocy. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy powtórzyli to w domu!
Czy to jest to konieczne
- Na jedną średnią babeczkę:
- 40 ml ciepłej wody;
- 7 g aktywnych suchych drożdży (jedna saszetka);
- 60 ml ciepłego mleka;
- 325 g mąki premium;
- 2 jajka w temperaturze pokojowej;
- 1 żółtko w temperaturze pokojowej + żółtko do smarowania wierzchu;
- 65 g cukru;
- 1,5 łyżeczki cukier waniliowy;
- 85 g masła;
- 150 g mieszanki suszonych owoców;
- Skórka z jednej cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Na początek nakładamy ciasto: połowę drożdży mieszamy z wodą i mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy 2 łyżki. mąkę wymieszać, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie rozcieńczyć drugą połowę drożdży w ciepłym mleku.
Krok 2
Mąkę przesiej i zmiel z masłem: powinieneś dostać okruchy mąki. Ubij jajka z żółtkiem i dwoma rodzajami cukru. Dodaj mieszankę mleka i drożdży oraz dopasowane ciasto. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Dodać suszone owoce, zagnieść tak, aby składniki równomiernie się rozłożyły, włożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryć folią i ustawić do zbliżenia, aż się podwoją (około 2 godzin).
Krok 3
Ciasto, które wyrosło, należy zagnieść i natłuścić. Znowu puszczając do podwojenia powiększenia.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ostrym nożem wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na przyszłej babeczce, smarujemy żółtkiem i wysyłamy do piekarnika (wkładamy do dolnej części piekarnika). Po 10 minutach temperaturę należy obniżyć do 180 stopni i piec piec jeszcze pół godziny. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką: jeśli wyjdzie suche, ciasto jest gotowe. Schłodzić na ruszcie.
