Kochasz włoskie jedzenie? Spróbuj tego dość prostego dania, które doskonale łączy klasyczne włoskie składniki.
W tym przepisie możesz użyć dowolnego mięsa (jagnięcina, cielęcina, kurczak, indyk) lub użyć kombinacji kilku rodzajów, na przykład jagnięcina + indyk lub cielęcina + kurczak.
Będziesz potrzebował:
- 4 bakłażany;
- 400-450 gramów dowolnego mięsa bez kości;
- 1 duża lub 2 średnie cebule;
- ząbek czosnku;
- Przyprawa "zioła prowansalskie" lub "kuchnia włoska" (do smaku);
- 2 łyżeczki sosu sojowego;
- 100-130 gramów sera (do wyboru);
- 100 gram jogurtu śmietankowego 9% (lub mleka 3%) bez dodatków;
- 2-3 zmielone pomidory średniej wielkości;
- 10-12 marynowanych oliwek;
- dowolna przyprawa do mięsa (do smaku);
- czarny i / lub ziele angielskie (do smaku);
- Sól;
- dowolne aromatyczne zioła do wyboru (koperek, bazylia i inne);
- nierafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek
Przygotowanie
Krok 1. Mięso umyć, osuszyć serwetką. Obierz cebulę. Pokrój wszystko na małe kawałki, przepuść przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami. Dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę przypraw do mięsa, wymieszaj. Wstaw do lodówki na godzinę.
Używaj przypraw odpowiednich do rodzaju mięsa. W przypadku drobiu mielonego dobrze sprawdza się mieszanka zawierająca kurkumę.
Krok 2. Do dużej miski wlej około 500 ml zimnej wody, dodaj ćwierć łyżeczki soli i wymieszaj. Bakłażany umyć, wyjąć szypułkę, przekroić na pół i włożyć do miski ze słoną wodą na 15 minut (aby usunąć gorycz).
Krok 3. Obierz czosnek, zmiażdż nożem i bardzo drobno posiekaj. Połącz w misce z pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi, olejem roślinnym i sosem sojowym.
Krok 4. Lekko ściśnij bakłażany i przetrzyj powstałą mieszanką, odstaw na pięć minut. W tym czasie przygotuj blachę lub naczynie do pieczenia (można lekko posmarować wnętrze masłem). Ułóż bakłażany w równej warstwie skórką do dołu i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni do miękkości (30-40 minut).
Aby bakłażany szybciej się upiekły, przykryj je folią przez pierwsze 15-20 minut, następnie wyjmij i piecz przez kolejne 10 minut. Po upieczeniu można je lekko rozgnieść widelcem lub pokroić w plastry.
Krok 5. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i smaż mięso mielone na małym ogniu, stale mieszając. Przygotuj mięso mielone, ale nie przesadzaj: mięso mielone powinno być lekko przypieczone, soczyste i kruchy.
Krok 6. Umyj aromatyczne zioła, osusz serwetką i drobno posiekaj.
Krok 7. Zetrzyj ser, wymieszaj z jogurtem. Dodaj posiekane zioła (do smaku).
Krok 8. Umyj i osusz pomidory. Pokroić w plastry o grubości około 5-6 mm i lekko zrumienić z obu stron.
Krok 9. Połóż smażone mięso mielone i pomidory na bakłażanach, na równej warstwie mieszankę sera i jogurtu. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 110-120 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut (najlepiej konwekcyjnie). W tym czasie ser się rozpuści i utworzy gęsty biały sos.
Krok 10. Ułóż gotowe danie na talerzach, udekoruj ziołami i posiekanymi plasterkami oliwek. Dodatkowo możesz podać dowolny sos, np. Passata di pomodoro, pesto itp.
