Pyszna przekąska na zimowe spotkania. Pieczone bakłażany nadają tej przystawce niezwykły smak. Na pewno zapiszesz ten przepis w swojej książce kucharskiej, wystarczy go raz ugotować.
Czy to jest to konieczne
- - 1,5 kg bakłażana,
- - 500 g papryki,
- - 600 g pomidora,
- - 500 g cebuli,
- - 100 g oleju roślinnego,
- - 30 g soli,
- - cukier do smaku,
- - 20 g octu.
Instrukcje
Krok 1
Warzywa opłukać i osuszyć czystym ręcznikiem kuchennym. Widelcem nakłuć bakłażany (w 2-3 miejscach), zawiń je w folię i wstaw do nagrzanego (200 stopni) piekarnika na pół godziny.
Krok 2
Podczas pieczenia bakłażana obierz 500 gramów cebuli. Pomidory i paprykę obrać z szypułek, paprykę obrać z pestek. Warzywa pokroić w średnią kostkę.
Krok 3
W rondlu rozgrzać olej roślinny lub olej słonecznikowy, usmażyć kostki cebuli (8 minut). Nie smaż cebuli, powinna być miękka. Dodaj kostki papryki do cebuli, smaż dalej przez kolejne pięć minut. Następnie dodaj pomidory do warzyw, wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut.
Krok 4
Wyjmij bakłażana z piekarnika, zdejmij folię, obierz i przełóż do durszlaka. Gdy płyn spłynie z bakłażanów, pokrój je w dużą kostkę. Włóż kostki bakłażana do rondla z warzywami, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj.
Krok 5
Dopraw solą, w razie potrzeby dodaj trochę cukru. Wlej ocet, wymieszaj i umieść kawior z bakłażana w przygotowanych słoikach, dokręć pokrywki, odwróć, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Po 24 godzinach kawior można przenieść do spiżarni do przechowywania.
